¿Qué es Lazanki?
Lazanki es un plato polaco tradicional que se cree que fue llevado a Polonia desde Italia por Bona Sforza, la novia del rey zigmund de la vieja, en algún momento de los años 1500. El plato generalmente contiene repollo, fideos, carne molida o tocino, cebolla y especias. Algunos han comparado a Lazanki con lasaña, ya que contiene fideos planos en capas con carne y verduras. Los fideos generalmente están hechos con centeno, trigo sarraceno o harina de trigo. Los fideos de lasaña se pueden sustituir por los fideos lazanki hechos tradicionalmente en este plato.
La cocina tradicional polaca generalmente incluye muchos platos a base de carne. Algunos creen que el énfasis del esmalte en los alimentos abundantes y carnosos proviene de su entorno. La región generalmente soporta inviernos largos y fríos, y los pueblos eslavos se han visto tradicionalmente obligados a confiar en las carnes y los vegetales de raíz preservables, como el repollo, para sustento durante la estación fría.
Lazanki puede considerarse un excelente ejemplo de abundante cocina polaca. Puede contenerAin carne molida, pollo, carne de cerdo, pavo o cualquier otra carne disponible. Bacon se ha implementado en algunas recetas, al igual que los trozos de salchichas.
Los fideos grandes y planos en Lazanki se hacen tradicionalmente con centeno, trigo sarraceno o harina de trigo. El centeno y el trigo sarraceno se encontraban entre los primeros granos cultivados por los pueblos eslavos de Europa del Este. Para algunos, estos granos continúan ocupando un lugar de importancia en la cocina polaca tradicional.
Los fideos para Lazanki a menudo son caseros, aunque los fideos de lasaña fabricados pueden sustituirse siempre que sea necesario. Los fideos caseros generalmente están hechos con harina, huevos, sal y agua. Los ingredientes típicamente se amasan, se extienden planos y luego se cortan en tiras gruesas. Una vez secos, los fideos generalmente se hierven en agua salada. Los fideos generalmente deben cocinarse antes de que se pueda completar la preparación del plato.
El repollo picante y carnoso FILling para Lazanki se prepara generalmente por separado. La carne, las cebollas y el repollo generalmente se cocinarán en una sartén caliente. La carne molida generalmente se considera más apropiada, y las cebollas a menudo son cortadas en cubitos o en cubos. Sin embargo, el repollo generalmente se corta en pedazos aproximadamente del mismo tamaño que los fideos Lazanki.
La carne y las cebollas para Lazanki generalmente se cocinan primero. El repollo generalmente se agrega a la mezcla y se deja vapor. Las especias, como sal, pimienta y comino, generalmente se agregan en esta etapa. Una vez que el repollo se ha vaporizado a fondo, generalmente se agregan los fideos Lazanki hervidos.