Cos'è Lazanki?
Lazanki è un piatto polacco tradizionale che si ritiene sia stato portato in Polonia dall'Italia da Bona Sforza, il re Zigmund the Old's Bride, qualche volta nel 1500. Il piatto contiene in genere cavoli, noodles, carne macinata o pancetta, cipolle e spezie. Alcuni hanno paragonato Lazanki alle lasagne, poiché contengono noodles piatti a strati di carne e verdure. I noodles sono generalmente fatti con segale, grano saraceno o farina di grano. I noodles di lasagne possono essere sostituiti con noodles Lazanka tradizionalmente fatti in questo piatto.
La cucina polacca tradizionale include in genere molti piatti a base di carne. Alcuni credono che l'enfasi polacca sui cibi abbondanti e carnosi derivi dal loro ambiente. La regione sopporta in genere inverni lunghi e freddi e i popoli slavi sono stati quindi tradizionalmente costretti a fare affidamento su carni e verdure di radice conservabili, come il cavolo, per il sostentamento durante la stagione fredda.
Lazanki può essere considerato un eccellente esempio di cucina polacca abbondante. Potrebbe contAin carne macinata, pollo, maiale, tacchino o qualsiasi altra carne disponibile. La pancetta è stata implementata in alcune ricette, così come pezzi di salsiccia.
I grandi noodles piatti in Lazanki sono tradizionalmente realizzati con segale, grano saraceno o farina di grano. Rye e grano saraceno furono tra i primi cereali coltivati dai popoli slavi dell'Europa orientale. Per alcuni, questi cereali continuano ad occupare un luogo di importanza nella cucina polacca tradizionale.
Noodles per Lazanki sono spesso fatti in casa, sebbene i noodles di lasagne fabbricati possano essere sostituiti ogni volta che è necessario. I noodles fatti in casa sono generalmente fatti con farina, uova, sale e acqua. Gli ingredienti sono in genere impastati insieme, srotolati e quindi tagliati in strisce spesse. Una volta essiccati, i noodles vengono in genere bolliti in acqua salata. I noodles devono essere solitamente cotti prima che la preparazione del piatto possa essere completata.
Il cavolo piccante e carnoso FiIl ling per Lazanki è generalmente preparato separatamente. La carne, le cipolle e il cavolo saranno generalmente cotti in una padella calda. La carne macinata è generalmente considerata più appropriata e le cipolle sono spesso tagliate a cubetti o cubi. Il cavolo, tuttavia, è di solito tagliato a pezzi delle stesse dimensioni degli stessi noodles Lazanki.
La carne e le cipolle per Lazanki sono generalmente cotte per prime. Il cavolo viene quindi in genere aggiunto alla miscela e lasciata a vapore. Le spezie, tra cui sale, pepe e cumino, vengono generalmente aggiunte in questa fase. Una volta che il cavolo è stato accuratamente a vapore, vengono generalmente aggiunti i noodles Lazanki bolliti.