¿Qué es LeBlebi?
leblebi es una comida turca tradicional generalmente hecha de garbanzos asados. La preparación de leblebi puede llevar algún tiempo, a menudo hasta varias semanas porque los frijoles deben asarse repetidamente y dejar que se sequen. Hay dos tipos principales de leblebi, uno en el que los garbanzos conservan sus cascos, y uno en el que se desaniman durante el procesamiento. Este refrigerio nutritivo se puede servir como un plato dulce o sabroso.
Los garbanzos generalmente deben clasificarse cuidadosamente antes del procesamiento, para eliminar los garbanzos dañados y de tamaño insuficiente del lote. Los garbanzos generalmente se tostan en un horno de adobe a madera, preferiblemente usando madera que produce poco humo. Por lo general, se someten a un tostado inicial, luego se dejan en capturas hasta 48 horas, después de lo cual los garbanzos se tuestan nuevamente y dejan fuera por al menos 15 pero no más de 20 días. Los garbanzos generalmente se vuelven a cocinar, se deja descansar en capturas durante 24 horas, asadas una tHora de tiempo, permitido sentarse durante dos días más, y luego asado una última vez antes de que se puedan comer.
Se dice que el refrigerio turco tradicional conocido como LeBlebi toma su nombre del antiguo idioma persa. Se considera que este refrigerio tiene una larga historia. Los registros sugieren que ya era popular en Turquía en el momento del Imperio Otomano. Los estudiosos modernos, sin embargo, entienden muy poco sobre la historia y el desarrollo de este refrigerio tradicional.
Se considera un refrigerio muy nutritivo, debido a las vitaminas y minerales que se encuentran en los garbanzos. Una porción de garbanzos asados generalmente contiene aproximadamente 350 calorías, de las cuales aproximadamente 45 son de grasas. Leblebi contiene aproximadamente 5 gramos de grasa, pero solo alrededor de 0.7 de esos gramos provienen de grasas saturadas.
LeBlebi no sazonado generalmente no contiene sodio, colesterol o azúcar. Sin embargo, el refrigerio ofrece casi 20 gramos de proteína por porción.También se considera una buena fuente de fibra dietética, con 7.7 gramos por porción.
leblebi generalmente se sazona con pimienta, sal, ajo en polvo, tumérica, aceite de oliva o cilantro. Los garbanzos también pueden ser azucarados después del tostado final, convirtiéndolos en un tipo de dulces que disfrutan los niños. Leblebi generalmente es favorecido por los jóvenes, pero a menudo lo disfrutan personas de todas las edades. Las anfitrionas pueden servir a estos garbanzos asados junto con la bebida turca tradicional conocida como Boza, que generalmente está hecha de trigo fermentado. A menudo se come mezclado con varios tipos de nueces, pero se puede disfrutar solo.