Co to jest Leblebi?
Leblebi to tradycyjna turecka przekąska, zwykle wykonana z pieczonej ciecierzycy. Przygotowanie Leblebi może zająć trochę czasu, często tak długo, jak kilka tygodni, ponieważ fasola musi być wielokrotnie pieczona i pozostawiona do wyschnięcia. Istnieją dwa podstawowe rodzaje leblebi-jeden, w którym ciecierzyca zachowują kadłuby, a jedno, w którym są odpadane podczas przetwarzania. Ta pożywna przekąska może być podawana jako słodka lub pikantna danie.
Kiecienia musi być zwykle starannie sortowana przed przetworzeniem, aby usunąć uszkodzoną i niedocenianą ciecierzycę z działki. Miejsca ciecierzycy są ogólnie pieczone w opalanym drewnem piekarniku Adobe, najlepiej przy użyciu drewna, które wytwarza niewielki dym. Zazwyczaj są one poddawane początkowym pieczeniu, a następnie pozostawione w workach do 48 godzin, po czym ciecierzyca są następnie prażone i pozostawione na co najmniej 15, ale nie więcej niż 20 dni. Ciecierzyca są następnie na ogół ponownie uruchamiane, pozwalają na odpoczynek w workach przez 24 godziny, upieka tCzas, który pozwolono siedzieć jeszcze przez dwa dni, a następnie upiekł ostatni raz, zanim można je zjeść.
Mówi się, że tradycyjna turecka przekąska zwana Leblebi ma swoją nazwę od starożytnego języka perskiego. Ta przekąska jest uważana za długą historię. Rekordy sugerują, że był już popularny w Turcji w czasie Imperium Osmańskiego. Jednak współcześni uczeni bardzo niewiele rozumieją historię i rozwój tej tradycyjnej przekąski.
jest uważana za bardzo pożywną przekąskę, ze względu na witaminy i minerały występujące w ciecierzycy. Porcja pieczonej ciecierzycy zwykle zawiera około 350 kalorii, z czego około 45 pochodzi z tłuszczów. Leblebi zawiera około 5 gramów tłuszczu, ale tylko około 0,7 z tych gramów pochodzi z tłuszczów nasyconych.
Nieuzasadnione Leblebi zwykle nie zawiera sodu, cholesterolu ani cukru. Przekąska oferuje jednak prawie 20 gramów białka na porcję.Jest również uważany za dobre źródło błonnika pokarmowego, z 7,7 gramami na porcję.
Leblebi jest zwykle doprawiony pieprzem, solą, proszkiem czosnkowym, tumeric, oliwy z oliwek lub kolendry. Kiecienkę można również sugerować po ostatecznym pieczeniu, co czyni je w rodzaj cukierków, z których cieszy się dzieci. Leblebi jest na ogół faworyzowany przez młodych, ale często cieszy się ludzie w każdym wieku. Hostessy mogą serwować te pieczone ciecierzycy wraz z tradycyjnym napojem tureckim znanym jako Boza, który jest zwykle wytwarzany z fermentowanej pszenicy. Często spożywa się mieszany z różnymi rodzajami orzechów, ale można go cieszyć samotnie.