Cos'è Leblebi?

Leblebi è uno snack turco tradizionale generalmente a base di ceci arrostiti. La preparazione di leblebi può richiedere del tempo, spesso fino a diverse settimane perché i fagioli devono essere ripetutamente arrostiti e lasciati asciugare. Esistono due tipi principali di leblebi: uno in cui i ceci conservano gli scafi e uno in cui vengono devastati durante l'elaborazione. Questo spuntino nutriente può essere servito come un piatto dolce o salato.

I ceci di solito devono essere accuratamente ordinati prima di elaborare, al fine di rimuovere i ceci danneggiati e di dimensioni inferiori dal lotto. I ceci sono generalmente arrostiti in un forno Adobe a legna, preferibilmente usando legno che produce poco fumo. Sono in genere soggetti a una torrefazione iniziale, quindi lasciati in sacchi per un massimo di 48 ore, dopo di che i ceci vengono quindi di nuovo arrostiti e lasciati fuori per almeno 15 ma non più di 20 giorni. I ceci vengono quindi generalmente ridotti, lasciati riposare in sacchi per 24 ore, arrostiti a THird Time, lasciato sedere per altri due giorni, quindi arrostita un'ultima volta prima che possano essere mangiate.

Si dice che il tradizionale snack turco noto come Leblebi prenda il nome dall'antica lingua persiana. Si ritiene che questo spuntino abbia una lunga storia. I registri suggeriscono che era già popolare in Turchia al momento dell'Impero ottomano. Gli studiosi moderni, tuttavia, comprendono molto poco sulla storia e sullo sviluppo di questo spuntino tradizionale.

È considerato uno spuntino molto nutriente, a causa delle vitamine e dei minerali presenti nei ceci. Una porzione di ceci arrostiti contiene in genere circa 350 calorie, di cui circa 45 sono di grassi. Leblebi contiene circa 5 grammi di grassi, ma solo circa 0,7 di quei grammi sono di grassi saturi.

Leblebi non stagionato in genere non contiene sodio, colesterolo o zucchero. Lo spuntino, tuttavia, offre quasi 20 grammi di proteine ​​per porzione.È anche considerato una buona fonte di fibra dietetica, con 7,7 grammi per porzione.

Leblebi è generalmente condito con pepe, sale, polvere di aglio, tumeric, olio d'oliva o coriandolo. I ceci possono anche essere zuccherati dopo la torrefazione finale, trasformandoli in un tipo di caramelle apprezzate dai bambini. Leblebi è generalmente favorito dai giovani, ma è spesso apprezzato da persone di tutte le età. Le hostess possono servire questi ceci arrostiti insieme alla tradizionale bevanda turca conosciuta come Boza, che di solito è fatta con grano fermentato. Viene spesso mangiato mescolato con vari tipi di noci, ma può essere apprezzato da solo.