Hva er Leblebi?

Leblebi er en tradisjonell tyrkisk snackmat som vanligvis er laget av stekte kikerter. Å tilberede LeBlebi kan ta litt tid, ofte så lenge som flere uker fordi bønnene må stekes gjentatte ganger og overlates til å tørke. Det er to primære typer LeBlebi-en der kikerter beholder skrogene sine, og en der de er skroget under prosessering. Denne næringsrike snacks kan serveres som enten en søt eller velsmakende rett.

Kikerter må vanligvis sorteres nøye før du behandler, for å fjerne skadet og understore kikerter fra partiet. Kikerter blir vanligvis stekt i en vedfyrt adobeovn, helst ved bruk av tre som produserer lite røyk. De blir vanligvis utsatt for en innledende steking, og deretter igjen i sekker i opptil 48 timer, hvoretter kikerter blir stekt igjen og utelatt i minst 15, men ikke mer enn 20 dager. Kikerter blir deretter generelt gjengitt, tillatt å hvile i sekker i 24 timer, stekt en tHird Time, tillatt å sitte i to dager til, og deretter stekt en siste gang før de kan spises.

Den tradisjonelle tyrkiske snacks kjent som Leblebi sies å ta navnet sitt fra det gamle persiske språket. Denne snacks anses å ha en lang historie. Registreringer antyder at det allerede var populært i Tyrkia på tidspunktet for det osmanske riket. Moderne lærde forstår imidlertid veldig lite om historien og utviklingen av denne tradisjonelle snacks.

Det regnes som en veldig næringsrik matbit, på grunn av vitaminene og mineralene som finnes i kikerter. En porsjon stekt kikerter inneholder vanligvis omtrent 350 kalorier, hvorav omtrent 45 er fra fett. Leblebi inneholder omtrent 5 gram fett, men bare omtrent 0,7 av disse gramene er fra mettet fett.

Usesongen LeBlebi inneholder vanligvis ingen natrium, kolesterol eller sukker. Snacks tilbyr imidlertid nesten 20 gram protein per porsjon.Det regnes også som en god kilde til kostholdsfiber, med 7,7 gram per porsjon.

LeBlebi er vanligvis krydret med pepper, salt, hvitløkspulver, tumer, olivenolje eller koriander. Kikerter kan også sukkeres etter den endelige stekingen, noe som gjør dem til en type godteri som barn har glede av. Leblebi er generelt foretrukket av de unge, men nytes ofte av mennesker i alle aldre. Vertinner kan servere disse stekte kikerter sammen med den tradisjonelle tyrkiske drikken kjent som Boza, som vanligvis er laget av gjæret hvete. Den spises ofte blandet med forskjellige slags nøtter, men kan nytes alene.