Vad är Leblebi?

LEBLEBI är en traditionell turkisk snackmat som vanligtvis är tillverkad av rostade kikärter. Att förbereda leblebi kan ta lite tid, ofta så länge som flera veckor eftersom bönorna måste rostas upprepade gånger och lämnas för att torka. Det finns två primära typer av Leblebi-en där kikärterna behåller sina skrov, och en där de avskrovas under bearbetningen. Detta näringsrika mellanmål kan serveras som antingen en söt eller smakrik maträtt.

Kikärarna måste vanligtvis sorteras noggrant före bearbetning för att ta bort skadade och understora kikärter från partiet. Kikärterna är vanligtvis rostade i en vedeldad adobeugn, företrädesvis med trä som ger lite rök. De utsätts vanligtvis för en första rostning, sedan kvar i säckar i upp till 48 timmar, varefter kikärterna sedan rostas igen och lämnas ut i minst 15 men högst 20 dagar. Kikärterna är sedan i allmänhet fuktade, får vila i säckar i 24 timmar, rostade en tHird -tiden, tillåtet att sitta i ytterligare två dagar, och rostade sedan en sista tid innan de kan ätas.

Det traditionella turkiska mellanmålet känt som Leblebi sägs ta sitt namn från det antika persiska språket. Detta mellanmål anses ha en lång historia. Uppgifter tyder på att det redan var populärt i Turkiet vid det osmanska riket. Moderna forskare förstår emellertid mycket lite om historien och utvecklingen av detta traditionella mellanmål.

Det betraktas som ett mycket näringsrik mellanmål på grund av vitaminer och mineraler som finns i kikärter. En servering av rostade kikärter innehåller vanligtvis cirka 350 kalorier, varav cirka 45 är från fetter. Leblebi innehåller cirka 5 gram fett, men endast cirka 0,7 av dessa gram är från mättade fetter.

osäsongen Leblebi innehåller vanligtvis inget natrium, kolesterol eller socker. Snacket erbjuder emellertid nästan 20 gram protein per portion.Det betraktas också som en bra källa till dietfiber, med 7,7 gram per portion.

LEBLEBI är vanligtvis kryddad med peppar, salt, vitlökspulver, tumör, olivolja eller koriander. Kikärterna kan också socker efter den sista rostningen, vilket gör dem till en typ av godis som barn åtnjuter. Leblebi gynnas vanligtvis av de unga, men åtnjuts ofta av människor i alla åldrar. Hostesses kan servera dessa rostade kikärter tillsammans med den traditionella turkiska drycken som kallas Boza, som vanligtvis är tillverkad av fermenterat vete. Det äts ofta blandat med olika slags nötter, men kan avnjutas ensam.