¿Qué es el pudín de puerro?
El pudín de puerro es generalmente un plato para masa con sabor a puerros, un vegetal relacionado con las cebollas y el ajo. También se puede hacer como un budín de pan o maíz. El budín de puerros normalmente no se crea como un postre, sino que generalmente se sirve como guarnición para estofado, aves o, a veces, carne de res. Generalmente es casero.
en apariencia similar a las cebollas verdes, los puerros son parte del género Allium , junto con cebollas y ajo. Tienen un tallo blanco que gira hacia el verde claro, cubierto en un extremo por raíces cortas y el otro por muchas hojas verdes largas y profundas. Solo las piezas blancas y verdes claras se usan en el pudín de puerros.
Tradicionalmente, el suet, un tipo de grasa de vaca o oveja dura que se encuentra comúnmente alrededor de los riñones, se usa en el budín de puerro, pero en su lugar se puede usar mantequilla y crema para batir pesado. La variedad de budín de puerros en el norte de norougra incluye tanto de suet como mantequilla. La harina y la sal son los únicos otros ingredientes constantes en las versiones, y se pueden hacer muchos pudines con pocosingredientes adicionales. El polvo de hornear, el azúcar y los huevos se pueden encontrar en algunas versiones, y las especias adicionales típicas incluyen pimienta negra, nuez moscada y pimienta de cayena.
El pudín de pues de pues se realiza de dos maneras generales. En el primero, los puerros se mezclan con los otros ingredientes para formar una masa. Aunque la segunda versión también forma una masa con la mayoría de los ingredientes, los puerros quedan fuera. La mitad de la masa se presiona en el fondo de una cuenca de budín, los puerros se extienden sobre la masa y la otra mitad de la masa se coloca en la parte superior, como un pastel. En ambas versiones, los puerros se cortan antes de la inclusión en el plato, y el budín normalmente se vapia para cocinar.
Las versiones de budín de maíz del budín de puerro agregan tanto el maíz del núcleo como el maíz crema. Los puerros generalmente se saltean antes de las inclusiones en el budín. Los otros ingredientes se combinan, luego el maíz y los puerros se mezclan para completar. Las versiones de maíz a menudo se cubren con queso también.
El pudín de pan también se puede hacer con puerros. El pan blanco es un elemento necesario en estos pudines, y también se pueden agregar condimentos adicionales, como tomillo o cebollino. Los cubos de pan a menudo se tostan antes de la inclusión, y al igual que el budín de maíz, los puerros se saltean y se pueden agregar queso para cubrir el plato. Tanto el budín de puerros de maíz como de pan normalmente se hornean.