Vad är purjande pudding?

puddingpudding är i allmänhet en degig maträtt som är smaksatt med purjolök, en grönsak relaterad till lök och vitlök. Det kan också göras som ett bröd eller majspudding. Leekpudding skapas normalt inte som en efterrätt utan serveras vanligtvis som en sidorätt för gryta, fjäderfä eller ibland nötkött. Det är i allmänhet hemlagat.

Liknande i utseende som gröna lökar, purjolök är en del av Allium släktet, tillsammans med lök och vitlök. De har en vit stjälk som vänder sig till ljusgrön, toppad i ena änden av korta rötter och den andra av många långa, djupa gröna blad. Endast de vita och ljusgröna delarna används i puddiga pudding.

Traditionellt används Suet, en typ av hårt ko- eller fårfett som vanligtvis finns runt njurarna, i purjolökning, men smör och tung piskkräm kan användas istället. Den nordumbria sorten av purjlekspudding inkluderar både Suet och smör. Mjöl och salt är de enda andra konstanta ingredienserna över versioner, och många puddingar kan göras med fåytterligare ingredienser. Bakpulver, socker och ägg kan hittas i vissa versioner, och typiska ytterligare kryddor inkluderar svartpeppar, muskot och cayennepeppar.

purjolökning görs på två allmänna sätt. I det första blandas purjorna med de andra ingredienserna för att bilda en deg. Även om den andra versionen också bildar en deg med de flesta ingredienser, lämnas purjorna ut. Hälften av degen trycks in i botten av en puddingbassäng, purjolökarna är spridda över degen, och den andra hälften av degen placeras på toppen, som en paj. I båda versionerna hackas purjorna före inkludering i skålen, och puddingen ångas normalt för att laga mat.

majspudding versioner av purjolökning tillsätt både kärnmajs och grädde majs. Purjorna sauteras vanligtvis före inneslutningar i puddingen. De andra ingredienserna kombineras, sedan blandas majs och purjolökar för att slutföra. Majsversioner toppas ofta med ost också.

Brödpudding kan också göras med purjolök. Vitt bröd är ett nödvändigt element i dessa puddingar, och ytterligare kryddor, såsom timjan eller gräslök, kan också läggas till. Brödkuber rostas ofta före inkludering, och som majspudding är purjorna sauterade och ost kan läggas till för att toppa skålen. Både majs- och bröd pudding är normalt bakade.