Hva er purpudding?

purre pudding er generelt en deigaktig rett smaksatt med purre, en grønnsak relatert til løk og hvitløk. Det kan også lages som brød eller maispudding. Leek pudding er normalt ikke opprettet som en dessert, men i stedet serveres vanligvis som en sideskål for lapskaus, fjærkre eller noen ganger storfekjøtt. Det er generelt hjemmelaget.

Lignende i utseende som grønn løk, purre er en del av allium slekten, sammen med løk og hvitløk. De har en hvit stilk som blir lysegrønn, toppet i den ene enden av korte røtter og den andre av mange lange, dypgrønne blader. Bare de hvite og lysegrønne delene brukes i purrepudding.

Tradisjonelt brukes suet, en type hard ku eller sauefett som ofte finnes rundt nyrene, i purrepudding, men smør og tung piskekrem kan brukes i stedet. Den nordumbiske variasjonen av purrepudding inkluderer både suet og smør. Mel og salt er de eneste andre konstante ingrediensene på tvers av versjoner, og mange puddinger kan lages med fåYtterligere ingredienser. Bakepulver, sukker og egg kan finnes i noen versjoner, og typiske ekstra krydder inkluderer svart pepper, muskat og cayennepepper.

Leek Pudding er laget på to generelle måter. I den første blandes purre med de andre ingrediensene for å danne en deig. Selv om den andre versjonen også danner en deig med de fleste ingrediensene, blir purre utelatt. Halvparten av deigen presses inn i bunnen av et puddingbasseng, purre er spredt over deigen, og den andre halvparten av deigen er plassert på toppen, som en kake. I begge versjoner blir purre hakket før inkludering i parabolen, og puddingen er normalt dampet for å koke.

maispuddingversjoner av purre pudding tilsett både kjernekorn og kremet mais. Purre er vanligvis sautert før inneslutninger i puddingen. De andre ingrediensene er kombinert, deretter blandes mais og purre for å fullføre. Maisversjoner er ofte toppet med ost også.

Brødpudding kan også lages med purre. Hvitt brød er et nødvendig element i disse puddingene, og ytterligere krydder, for eksempel timian eller gressløk, kan også tilsettes. Brødbiter blir ofte ristet før inkludering, og som maispuddingen er purre sauterte og ost kan tilsettes for å toppe retten. Både mais- og brød purre pudding er normalt bakt.