Co je pórkový pudink?

Póťový pudink je obecně těsná miska ochucená pórkem, zeleninou související s cibulí a česnekem. Může být také vyroben jako chléb nebo kukuřičný pudink. Pórový pudink není obvykle vytvářen jako dezert, ale místo toho se obvykle podává jako příloha k dušenému masu, drůbeži nebo někdy hovězímu masu. Obecně je to domácí.

Podobný vzhled jako zelená cibule, pórky jsou součástí rodu allium , spolu s cibulkou a česnekem. Mají bílý stonek, který se otáčí na světle zelenou, na jednom konci na jednom konci krátkými kořeny a druhý mnoho dlouhých hlubokých zelených listů. V pórkovém pudinku se používají pouze bílé a světle zelené části.

Tradičně, typ pevné krávy nebo ovčího tuku, který se běžně vyskytuje kolem ledvin, se používá v pórkovém pudinku, ale místo toho lze použít máslo a těžký šlehač. Northumbrijská rozmanitost pórkového pudinku zahrnuje Suet i máslo. Mouka a sůl jsou jediné další konstantní ingredience napříč verzemi a mnoho pudinek může být vyrobeno s několikadalší složky. V některých verzích lze nalézt prášek, cukr a vejce a typické další koření zahrnují černý pepř, muškátový oříšek a pepř.

Pórský pudink je vyroben dvěma obecnými způsoby. V první, pórky jsou smíchány s ostatními ingrediencemi, aby vytvořily těsto. Ačkoli druhá verze také tvoří těsto s většinou ingrediencí, pór jsou vynechány. Polovina těsta je tlačena do dna pudinkové pánve, pór se rozprostírá přes těsto a druhá polovina těsta je umístěna nahoře, jako koláč. V obou verzích jsou pór před zařazením do misky nasekány a pudink je obvykle napařen k vaření.

Kukuřičný pudink verze pórkového pudinku přidává kukuřici jádra a smetanovou kukuřici. Póly jsou obvykle restovány před inkluzemi do pudinku. Ostatní ingredience jsou kombinovány, pak se kukuřice a pórky smíchají k dokončení. Verze kukuřice jsou často také zakončeny sýrem.

chléb pudink může být také vyroben s pórkem. Bílý chléb je v těchto pudincích nezbytným prvkem a lze přidat také další koření, jako je tymián nebo pažitku. Kostky s chlebem jsou často opékané před zařazením a stejně jako kukuřičný pudink jsou pór restované a sýr může být přidán k vrcholu misky. Pudink z kukuřice i chleba je obvykle pečený.