¿Qué es Leipziger Lerche?
Un lerche de Leipziger es una dulce masa alemana llena de nueces y mermelada de fresa que es una de las delicias por las cuales Leipzig, en Sajonia, Alemania es conocida. lerche es en realidad alemán para "alondra", de la cual se hicieron originalmente los pasteles, antes de que se prohibiera la caza de las aves. Los pasteles dulces generalmente tienen una cruz de pastelería en su tapa.
En el siglo XVIII Leipzig, Leipziger Lerche era una delicadeza solicitada, hecha con alondras capturadas cerca del río Elster, horneado con huevos y condimentado. Era tan buscado que la población de alondra estaba en peligro hasta el punto de que el rey de Sajonia prohibió la masa por completo. En este punto, algunos panaderos decidieron encontrar un dulce equivalente, y el Lerche Leipziger, como se conoce ahora, se creó.
Hay una serie de variaciones para el lerche Leipziger, pero todos comparten una masa corta de corteza hecha con mantequilla, harina, azúcar y agua. El relleno está hecho de almendras y otras nueces, que generalmente sonmolido y mezclado con huevo, azúcar, mantequilla y ron. Nuevamente, se han desarrollado variaciones para la receta y difieren de chef a chef. En el centro, se coloca una cuchara de mermelada o una cereza, antes de llenar las tazas de masa con la mezcla de nuez. Esto representa el corazón de la alondra.
El paso final antes de hornear es la colocación de la cruz de pastelería en la parte superior de la tapa de la masa. El nombre Leipziger Lerche ha sido protegido por el Guild de panadería saxoniano desde 2004. Muchas panaderías en Leipzig todavía siguen la receta tradicional de este dulce delicadeza.
Alemania es bien conocida por su deliciosa gama de productos horneados. Uno de los más famosos es Stollen , que se hace en Navidad. Esto generalmente está en forma de pan y contiene nueces, frutas confitadas y secas. El pastel se rocía con azúcar glas.
Otro delicadeza alemana más ligera pero más rica es el pastel de bosque negro, que está en capas ChoColoque el pastel con crema y cerezas. El pastel puede empaparse en alcohol como el licor de cereza. En alemán se conoce como Schwarzwälder Kirschtorte y está decorado con crema batida, cerezas y virutas de chocolate.
Los visitantes de Leipzig todavía acuden a las panaderías locales que hacen que Leipziger Lerche no solo experimente el sabor sino también la tradición. Sentarse en una mesa de pavimento con café y un lerche de Leipziger, los lugareños y los turistas pueden ver pasar el mundo. Muchos sienten el dulce para superar su sabor carnoso original.