Hvad er Leipziger Lerche?

En Leipziger Lerche er et sødt tysk wienerbrød fyldt med nødder og jordbærsyltetøj, som er en af ​​de delikatesser, som Leipzig i Sachsen er kendt for. lerche er faktisk tysk til "lark", hvorfra tærterne oprindeligt blev lavet, før fuglenes jagt blev forbudt. De søde kager har normalt et konditor på deres låg.

I Leipzig fra det 18. århundrede var Leipziger Lerche en efterspurgt delikatesse, lavet med larker fanget i nærheden af ​​Elster River, bagt med æg og krydret. Det var så efterspurgt, at larkbestanden var i fare for det punkt, at kongen af ​​Sachsen forbød wienerbrødet fuldstændigt. På dette tidspunkt besluttede nogle bagere at komme med en sød ækvivalent, og Leipziger Lerche, som det nu er kendt, blev skabt.

Der er en række variationer til Leipziger Lerche, men de deler alle et kort skorpepakker lavet med smør, mel, salt, sukker og vand. Fyldningen er lavet af mandler og andre nødder, som normalt ermalet og blandet med æg, sukker, smør og rom. Igen er der udviklet variationer til opskriften og adskiller sig fra kok til kok. I midten placeres en ske med marmelade eller en kirsebær, inden hun fylder konditorerne med den nøddeagtige blanding. Dette repræsenterer hjertet af larken.

Det sidste trin før bagning er placeringen af ​​konditoren på toppen af ​​konditoren. Navnet Leipziger Lerche er blevet beskyttet af det saksiske bageri -guild siden 2004. Mange bagerier i Leipzig følger stadig den traditionelle opskrift på denne søde delikatesse.

Tyskland er velkendt for sit lækre udvalg af bagværk. En af de mest berømte er stollen , der er lavet ved juletid. Dette er normalt i en brødform og indeholder nødder, kandiserede og tørrede frugter. Kagen drysses derefter med melis.

En anden lettere, men rigere tysk delikatesse er sort skovkage, som er lagdelt ChoColate kage med fløde og kirsebær. Kagen kan være gennemvædet i alkohol, såsom kirsebærlikør. På tysk er det kendt som schwarzwälder Kirschtorte og det er dekoreret med pisket fløde, kirsebær og chokoladespån.

Besøgende på Leipzig strømmer stadig til lokale bagerier, der gør Leipziger Lerche ikke kun for at opleve smagen, men også traditionen. Når vi sidder ved et fortovsbord med kaffe og en Leipziger -lerche, kan de lokale og turister så se verden gå forbi. Mange føler den søde behandling overgår sin originale kødfulde smag.