Wat is Leipziger Lerche?

Een Leipziger -lerche is een zoete Duits gebak gevuld met noten en aardbeienjam, een van de delicatessen waarvoor Leipzig, in Saksen, Duitsland bekend is. Lerche is eigenlijk Duits voor 'Lark', waaruit de taarten oorspronkelijk werden gemaakt, voordat de jacht op de vogels werd verboden. De zoete gebakjes hebben meestal een gebakkruis op hun deksel.

In de 18e eeuw was Leipzig, Leipziger Lerche, een gewilde delicatesse, gemaakt met leeuweriken gevangen in de buurt van de Elster River, gebakken met eieren en gekruid. Het was zo gewild dat de leeuwerikpopulatie tot het punt in gevaar was dat de koning van Saksen het gebak volledig verbood. Op dit punt besloten sommige bakkers om een ​​zoet equivalent te bedenken, en de Leipziger Lerche zoals het nu bekend is, is gemaakt.

Er zijn een aantal variaties in de Leipziger Lerche, maar ze delen allemaal een kort korstgebak gemaakt met boter, bloem, zout, zout, suiker en water. De vulling is gemaakt van amandelen en andere noten, die meestal zijnGemalen en gemengd met ei, suiker, boter en rum. Nogmaals, variaties zijn ontwikkeld in het recept en verschillen van chef -kok tot chef. In het midden wordt een lepel jam of een kers geplaatst voordat de banketbakkers met het nootachtige mengsel worden gevuld. Dit vertegenwoordigt het hart van de leeuwerik.

De laatste stap voor het bakken is de plaatsing van het banketbakkerskruis bovenop het deegdeksel. De naam Leipziger Lerche wordt sinds 2004 beschermd door het Saxonian Bakery Guild. Veel bakkerijen in Leipzig volgen nog steeds het traditionele recept van deze zoete delicatesse.

Duitsland staat bekend om zijn heerlijke scala aan gebakken producten. Een van de beroemdste is Stollen , die wordt gemaakt met Kerstmis. Dit is meestal in een broodvorm en bevat moeren, gekonfijte en gedroogde vruchten. De cake wordt vervolgens besprenkeld met poedersuiker.

Een andere lichtere maar rijkere Duitse delicatesse is Black Forest Cake, dat is gelaagd ChoColate Cake met crème en kersen. De cake kan worden gedrenkt in alcohol zoals kersenlikeur. In het Duits staat het bekend als Schwarzwälder Kirschtorte en het is versierd met slagroom, kersen en chocoladeschilden.

Bezoekers van Leipzig komen nog steeds naar lokale bakkerijen die Leipziger Lerche maken, niet alleen om de smaak te ervaren, maar ook de traditie. Zittend aan een stoeptafel met koffie en een Leipziger -lerche, kunnen de lokale bevolking en toeristen de wereld voorbij zien gaan. Velen voelen de zoete traktatie overtroffen zijn originele vlezige smaak.