Cos'è Liipziger Lerche?
Una leipziger lerche è una dolce pasticceria tedesca piena di noci e marmellata di fragole che è una delle prelibatezze per le quali è noto Lipsia, in Sassonia, in Germania. Lerche è in realtà tedesco per "Lark", da cui venivano originariamente fatte le torte, prima che la caccia agli uccelli fosse vietato. I dolci dolci di solito hanno una croce di pasticceria sul coperchio.
In Lipsia del 18 ° secolo, Liipziger Lerche era una prelibatezza ricercata, fatta con grandi grandi catturate vicino al fiume Elster, cotto con uova e speziati. Fu così ricercato che la popolazione di Lark era in pericolo al punto che il re della Sassonia vietava completamente la pasta. A questo punto, alcuni fornai hanno deciso di elaborare un dolce equivalente, e il leipziger lerche, come è ora noto, è stato creato.
Ci sono una serie di variazioni alla leipziger lerche ma tutti condividono una pasta corta in crosta fatta con burro, farina, sale, zucchero e acqua. Il ripieno è realizzato da mandorle e altre noci, che di solito sonomacinati e mescolati con uova, zucchero, burro e rum. Ancora una volta, sono state sviluppate variazioni per la ricetta e differiscono da chef a chef. Al centro, viene posizionato un cucchiaio di marmellata o una ciliegia, prima di riempire le tazze di pasticceria con la miscela di nocciola. Questo rappresenta il cuore dell'allodola.
L'ultimo passo prima della cottura è il posizionamento della croce di pasta sopra il coperchio della pasticceria. Il nome Lipziger Lerche è stato protetto dalla Saxonian Bakery Guild dal 2004. Molti panetterie a Lipsia seguono ancora la ricetta tradizionale di questa dolce prelibatezza.
La Germania è ben nota per la sua deliziosa gamma di prodotti da forno. Uno dei più famosi è Stollen , che è realizzato a Natale. Questo è di solito a forma di pagnotta e contiene noci, frutta candita e secca. La torta viene quindi cosparsa di zucchero a velo.
Un'altra delicatezza tedesca più leggera ma più ricca è la torta della foresta nera, che è a stratiCake Cake con panna e ciliegie. La torta può essere immersa in alcol come il liquore di ciliegie. In tedesco è noto come schwarzwälder kirschtorte ed è decorato con panna montata, ciliegie e trucioli di cioccolato.
I visitatori di Lipsia si affollano ancora alle panetterie locali che rendono Lipziger Lerche non solo per provare il gusto, ma anche la tradizione. Seduto a un tavolo da marciapiede con caffè e un lepziger lerche, la gente del posto e i turisti possono vedere il mondo passare. Molti sentono il dolce trattamento supera il suo sapore carnoso originale.