O que é Leipziger Lerche?

Um Leipziger Lerche é uma doce pastelaria alemã cheia de nozes e geléia de morango, que é uma das iguarias para a qual Leipzig, na Saxônia, a Alemanha é conhecida. Lerche é na verdade alemão para "Lark", da qual as tortas foram feitas originalmente, antes de a caça dos pássaros ser banidos. Os doces doces geralmente têm uma cruz de pastelaria na tampa.

Na Leipzig do século XVIII, Leipziger Lerche era uma delicadeza procurada, feita com cotovias capturadas perto do rio Elster, assadas com ovos e temperadas. Foi tão procurado que a população de cotovia estava em perigo a ponto de o rei da Saxônia proibir completamente a massa. Nesse ponto, alguns padeiros decidiram criar um doce equivalente, e o Leipziger Lerche como é agora conhecido foi criado. O recheio é feito de amêndoas e outras nozes, que geralmente sãoTerra e misturado com ovo, açúcar, manteiga e rum. Novamente, as variações foram desenvolvidas para a receita e diferem do chef para o chef. No centro, uma colher de geléia ou uma cereja é colocada, antes de encher os copos de confeitaria com a mistura de nozes. Isso representa o coração da cotovia.

A etapa final antes do cozimento é a colocação da cruz de pastelaria no topo da tampa da pastelaria. O nome Leipziger Lerche tem sido protegido pela Guilda da Bakery Saxonia desde 2004. Muitas padarias em Leipzig ainda seguem a receita tradicional desta delicadeza.

A Alemanha é bem conhecida por sua deliciosa gama de assados. Um dos mais famosos é Stollen , que é feito na época do Natal. Isso geralmente está em forma de pão e contém nozes, frutas cristalizadas e secas. O bolo é polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Outra delicadeza alemã mais leve, mas mais ricaColoque bolo com creme e cerejas. O bolo pode ser embebido em álcool, como licor de cereja. Em alemão, é conhecido como schwarzwälder kirschtorte e é decorado com chantilly, cerejas e aparas de chocolate.

Os visitantes de Leipzig ainda se reúnem nas padarias locais que fazem de Leipziger Lerche não apenas experimentar o sabor, mas também a tradição. Sentado em uma mesa de calçada com café e um Leipziger Lerche, moradores e turistas podem assistir ao mundo passar. Muitos sentem o doce deleite supere seu sabor carnudo original.