Co to jest Leipziger Lerche?

Leipziger Lerche to słodkie niemieckie ciasto wypełnione orzechami i dżemem truskawkowym, które jest jednym z przysmaków, dla których Lipsk, w Saksonii, Niemcy jest znane. Lerche jest w rzeczywistości niemiecki dla „skoworu”, z którego pierwotnie powstały ciasta, zanim polowanie na ptaki zostało zakazane. Słodkie wypieki zwykle mają ciasto na pokrywce.

W XVIII-wiecznej Lipsku Lipzżer Lerche był poszukiwanym przysmakiem, wykonanym z shis złapanych w pobliżu rzeki Elster, pieczonej jajami i przyprawionymi. Później było tak poszukiwane, że ludność skowronka była zagrożona do tego stopnia, że ​​król Saksonii całkowicie zakazał ciasta. W tym momencie niektórzy piekarze postanowili wymyślić słodki odpowiednik, a Lipziger Lerche, jak się teraz wiadomo, powstał.

Istnieje wiele wariantów Lerche Lipziger, ale wszystkie mają krótkie ciasto skorupy wykonane z masła, mąki, soli, cukru i wody. Wypełnienie jest wykonane z migdałów i innych orzechów, które są zwyklezmieszane z jajkiem, cukrem, masłem i rumem. Ponownie, odmiany zostały opracowane do przepisu i różnią się w zależności od szefa kuchni. W środku umieszczono łyżkę dżemu lub wiśni, zanim napełniono ciasta kubki z orzechową mieszanką. To reprezentuje serce skoworu.

Ostatnim krokiem przed pieczeniem jest umieszczenie ciasta krzyża na wierzchu ciasta. Nazwa Leipziger Lerche jest chroniona przez saksońską gildię piekarniczą od 2004 roku. Wiele piekarni w Lipsku wciąż śledzi tradycyjny przepis na ten słodki przysmak.

Niemcy są dobrze znane z pysznej gamy wypieków. Jednym z najbardziej znanych jest Stollen , który jest wytwarzany w czasie Bożego Narodzenia. Zwykle ma to w kształcie bochenka i zawiera orzechy, kandyzowane i suszone owoce. Ciasto jest następnie posypane cukrem pudru.

Kolejnym lżejszym, ale bogatszym niemieckim przysmakiem jest ciasto z czarnego lasu, które jest warstwowe ChoCiasto z kremem i wiśniami. Ciasto może być przemoczone w alkoholu, takim jak likier wiśniowy. W języku niemieckim jest znany jako Schwarzwälder Kirschtorte i jest ozdobiony bitą śmietaną, wiśniami i wiórami czekoladowymi.

Odwiedzający Lipsk nadal gromadzą się na lokalne piekarnie, które sprawiają, że Leipziger Lerche nie tylko po to, by doświadczyć smaku, ale także tradycji. Siedząc przy stole z kawy z kawą i Lipzżerem Lerche, zarówno mieszkańcy, jak i turyści mogą patrzeć, jak świat mijał. Wielu czuje, że słodka uczta wyprzedza swój oryginalny mięsisty smak.