Vad är Leipziger Lerche?

En Leipziger Lerche är en söt tysk bakverk fylld med nötter och jordgubbssylt som är en av de delikatesser som Leipzig, i Sachsen, Tyskland är känt. lerche är faktiskt tysk för "lark", från vilka pajerna ursprungligen gjordes, innan fåglarnas jakt förbjöds. De söta bakverk har vanligtvis ett bakverkskors på locket.

Under 1700-talet Leipzig var Leipziger Lerche en eftertraktad delikatess, gjord med larker fångade nära floden Elster, bakad med ägg och kryddade. Det var så eftertraktat att larkpopulationen var i fara till den punkten att kungen av Sachsen förbjöd konditoriet helt. Vid denna tidpunkt beslutade vissa bagare att komma med en söt motsvarighet, och Leipziger Lerche som det nu är känt skapades.

Det finns ett antal variationer till Leipziger Lerche men alla delar en kort skorpa bakverk med smör, mjöl, salt, socker och vatten. Fyllningen är tillverkad av mandlar och andra nötter, som vanligtvis ärmark och blandat med ägg, socker, smör och rom. Återigen har variationer utvecklats till receptet och skiljer sig från kock till kock. I mitten placeras en sked av sylt eller ett körsbär, innan bakverkskopparna fylls med den nötiga blandningen. Detta representerar hjärtat av larken.

Det sista steget före bakning är placeringen av konditoriet på toppen av konditoriet. Namnet Leipziger Lerche har skyddats av den saxiska bageriet sedan 2004. Många bagerier i Leipzig följer fortfarande det traditionella receptet på denna söta delikatess.

Tyskland är välkänt för sitt läckra utbud av bakverk. En av de mest kända är stollen , som görs vid jultiden. Detta är vanligtvis i en limform och innehåller nötter, kanderade och torkade frukter. Kakan strö sedan med florsocker.

En annan lättare men rikare tysk delikatess är Black Forest Cake, som är skiktad ChoColate Cake med grädde och körsbär. Kakan kan blötläggas i alkohol som körsbärslikör. På tyska är det känt som Schwarzwälder Kirschtorte och det är dekorerat med vispad grädde, körsbär och chokladspån.

Besökare till Leipzig flockar fortfarande till lokala bagerier som gör Leipziger Lerche inte bara för att uppleva smaken utan också traditionen. Sittande vid ett trottoarbord med kaffe och en Leipziger Lerche, lokalbefolkningen och turister kan se världen gå förbi. Många känner att den söta behandlingen överträffar sin ursprungliga köttiga smak.