Hur väljer jag de bästa vilda ätliga svamparna?
svamp är en typ av svampar som finns i olika miljöer, och även om vissa sorter är farliga att konsumera, är andra helt ätliga. Vissa överväganden är viktiga när du väljer vilda ätliga svampar. Specifika typer av svampar som moreller, till exempel, är kända för sin goda smak och kan vara detekterbara baserat på deras strukturer. Andra vilda ätliga svampar tenderar att trivas i specifika miljöer eller under riktade tider på året, till exempel Chantarelles. Säkerhet är kanske det främsta problemet, och fältguider kan ge hjälp för att identifiera farliga vilda svampar.
smak är ett viktigt övervägande i alla ätliga erbjudanden. Många svampälskare är delvis till moreller, som är sorter med en puttad och honungskakformad topp. Specifika slag som kallas svarta eller gula moreller anses vara särskilt välsmakande. Mjölkmössa svampar och tryfflar är andra sorter värderade för smak, särskilt i områden som Europa.
svamp har växtUndersäsonger, så vissa tider på året måste beaktas när man väljer vilda ätliga svampar. Moreller, till exempel, tenderar att dyka upp i början av vårblommesäsongen. Sommarvarianter som kallas Chantarelles kan urskiljas med deras ljusa färg och deras orange-liknande utseende. Dessa svampar har en tydlig blommig, fruktig smak.
Olika svampar föredrar också olika miljöer. Woods, bäckar och sluttningar ger några av de bästa platserna för vilda ätliga svampar. Som ett exempel föredras Woods av svarta Chantarelles, en unik smaksatt fransk favorit.
En mätare av vilda ätliga svampar bör också ta hänsyn till svampens mångsidighet. Vissa sorter kan fungera bäst som ett ensamt ätligt erbjudande, medan andra fungerar bra som komponenter i en maträtt. Boletus edulis, till exempel - även känd som Bolete, CEP eller Porcini -svamp - is en favoritsvamp som finns runt om i världen. Det är ett sommar- eller höstbjudande med en rödaktig kupolformad mössa. En stor, lummig typ som kallas Maitake har en fasthet och smak som är uppskattad i kulinariska kretsar.
Vissa vilda ätliga svampar kan ha ytterligare fördelar hälsomässigt. Maitake och bolete svamp, till exempel, kan stärka immunsystemet - vissa bevis kopplar till och med dessa svampar till cancerförebyggande. Extrakt från Shiitake och Portobello-svamp tros också innehålla antiinflammatoriska, hjärtförbättrande och andra användbara egenskaper. Alla sådana svampar med upplevda hälsofördelar kategoriseras ofta som medicinska svampar.
Bestämning av ätbarhet är av primär betydelse med vilda svampar, särskilt eftersom vissa svampar är giftiga. Svamp med en smidig eller slemmig känsla kan vara farlig för vissa allergiska individer. Många vanliga ätliga svampar har också riskfyllda lookalikes. En omfattande fältguide kan bäst hjälpa en MushrooM Hunter skiljer dessa ibland subtila skillnader. Att välja svamp som inte visar några tecken på fel eller parasitinfektion är också viktigt.