Hvordan vælger jeg de bedste vilde spiselige svampe?
Svampe er en type svampe, der findes i forskellige miljøer, og selvom nogle sorter er farlige at forbruge, er andre helt spiselige. Visse overvejelser er vigtige, når man vælger vilde spiselige svampe. Specifikke typer svampe som moreller er for eksempel kendt for deres gode smag og kan være påviselig baseret på deres strukturer. Andre vilde spiselige svampe har en tendens til at trives i specifikke miljøer eller i målrettede tider af året, såsom Chantarelles. Sikkerhed er måske den største bekymring, og feltguider kan yde hjælp til at identificere farlige vilde svampe.
Smag er en vigtig overvejelse i ethvert spiseligt tilbud. Mange svampeelskere er delvis for moreller, som er sorter med en pittet og honningkageformet top. Specifikke slags kendt som sorte eller gule moreller betragtes som særlig velsmagende. Mælkehætte svampe og trøfler er andre sorter, der er værdsat for smag, især i områder som Europa.
svampe er voksetING -sæsoner, så visse tider af året skal tages i betragtning, når man vælger vilde spiselige svampe. Moreller har for eksempel en tendens til at optræde i begyndelsen af foråret blomsteræson. Sommersorter kaldet Chantarelles kan skelnes efter deres lyse farve og deres orange-lignende udseende. Disse svampe har en tydelig blomstrende, frugtagtig smag.
Forskellige svampe foretrækker også forskellige miljøer. Woods, vandløb og bjergskråninger giver nogle af de bedste placeringer til vilde spiselige svampe. Som et eksempel foretrækkes Woods af Black Chantarelles, en unik aromatiseret fransk favorit.
En landmåler af vilde spiselige svampe bør også overveje alsidigheden i svampen. Nogle sorter fungerer måske bedst som et ensomt spiseligt tilbud, mens andre fungerer godt som komponenter i en skål. For eksempel Boletus edulis - også kendt som Bolete, CEP eller Porcini Mushrooms - Ier en favorit svamp, der findes over hele verden. Det er en sommer- eller efterårstilbud med en rødlig kuppelformet hætte. En stor, bladtype kendt som Maitake har en fasthed og smag, der er værdsat i kulinariske cirkler.
Nogle vilde spiselige svampe kan have yderligere fordele sundhedsmæssigt. Maitake og Bolete -svampe, for eksempel, kan styrke immunsystemet - visse beviser forbinder endda disse svampe til kræftforebyggelse. Ekstrakter taget fra shiitake- og Portobello-svampe antages også at indeholde antiinflammatoriske, kardiovaskulære-forbedring og andre nyttige egenskaber. Enhver sådan svampe med opfattede sundhedsmæssige fordele kategoriseres ofte som medicinske svampe.
Bestemmelse af spiselighed er af primær betydning med vilde svampe, især da nogle svampe er giftige. Svampe med en glat eller slimet fornemmelse kan vise sig at være farlig for nogle allergiske individer. Mange almindelige spiselige svampe har også risikable lookalikes. En omfattende feltguide kan bedst hjælpe en MushrooM Hunter skelner disse til tider subtile forskelle. Det er også vigtigt at vælge svampe, der ikke viser tegn på bug eller parasitangreb.