Qu'est-ce que Leipziger Lerche?

Un Lerche Leipziger est une douce pâtisserie allemande remplie de noix et de confiture de fraises qui est l'une des spécialités pour lesquelles Leipzig, en Saxe, l'Allemagne est connue. Lerche est en fait allemand pour «Lark», à partir de laquelle les tartes ont été faites à l'origine, avant que la chasse des oiseaux ne soit interdite. Les pâtisseries douces ont généralement une pâte à pâtisserie sur leur couvercle.

En Leipzig du XVIIIe siècle, Leipziger Lerche était une délicatesse recherchée, faite avec des alouettes capturées près de la rivière Elster, cuites aux œufs et épicés. Il a été tellement recherché que la population d'alouches était en danger au point que le roi de Saxe a complètement interdit la pâtisserie. À ce stade, certains boulangers ont décidé de proposer un équivalent sucré, et le Lerche Leipziger tel qu'il est connu a été créé.

Il y a un certain nombre de variations pour le lerche Leipziger, mais ils partagent tous une courte pâtisserie à croûte à base de beurre, de farine, de sel, de sucre et d'eau. La garniture est fabriquée à partir d'amandes et d'autres noix, qui sont généralementmoulu et mélangé avec des œufs, du sucre, du beurre et du rhum. Encore une fois, des variations ont été développées à la recette et diffèrent d'un chef à l'autre. Au centre, une cuillère de confiture ou de cerise est placée, avant de remplir les tasses de pâtisserie avec le mélange de noisettes. Cela représente le cœur de l'alouette.

La dernière étape avant la cuisson est le placement de la pâte à pâtisserie au-dessus du couvercle de pâtisserie. Le nom Leipziger Lerche est protégé par la saxonie Bakery Guild depuis 2004. De nombreuses boulangeries de Leipzig suivent toujours la recette traditionnelle de cette douce délicatesse.

L'Allemagne est bien connue pour sa délicieuse gamme de produits de boulangerie. L'un des plus célèbres est Stollen , qui est fabriqué à Noël. Ceci est généralement en forme de pain et contient des noix, des fruits confits et séchés. Le gâteau est ensuite saupoudré de sucre glace.

Une autre délicatesse allemande plus légère mais plus riche est le gâteau de la forêt noire, qui est en couches ChoCalate Gake avec de la crème et des cerises. Le gâteau peut être trempé dans de l'alcool comme la liqueur de cerise. En allemand, il est connu sous le nom de schwarzwälder kirschtorte et il est décoré de crème fouettée, de cerises et de copeaux de chocolat.

Les visiteurs de Leipzig affluent toujours vers des boulangeries locales qui font de Leipziger Lerche non seulement pour ressentir le goût mais aussi la tradition. Assis à une table de chaussée avec du café et un Lerche Leipziger, les habitants et les touristes peuvent regarder le monde passer. Beaucoup pensent que la gâterie sucrée dépasse sa saveur de viande d'origine.