Hva er Leipziger Lerche?

En Leipziger Lerche er et søtt tysk konditor fylt med nøtter og jordbærsyltetøy som er en av de delikatessene som Leipzig, i Sachsen, Tyskland er kjent for. lerche er faktisk tysk for "lark", som paiene opprinnelig ble gjort fra, før jakten på fuglene ble forbudt. De søte bakverkene har vanligvis et konditorkors på lokket.

I det 17. århundre Leipzig, var Leipziger Lerche en etterspurt delikatesse, laget med larks fanget nær Elster-elven, bakt med egg og krydret. Det var så ettertraktet at larkpopulasjonen var i fare for det punktet at kongen av Sachsen forbød konditoren fullstendig. På dette tidspunktet bestemte noen bakere seg for å komme med en søt ekvivalent, og Leipziger Lerche som det nå er kjent ble opprettet.

Det er en rekke varianter av Leipziger Lerche, men de deler alle en kort skorpe -konditor laget med smør, mel, salt, sukker og vann. Fyllingen er laget av mandler og andre nøtter, som vanligvis ermalt og blandet med egg, sukker, smør og rom. Igjen er variasjoner blitt utviklet til oppskriften og skiller seg fra kokk til kokk. I midten plasseres en skje syltetøy eller et kirsebær, før du fyller konditorene med den nøtteaktige blandingen. Dette representerer hjertet av lark.

Det siste trinnet før baking er plasseringen av konditorverket på toppen av kringle lokket. Navnet Leipziger Lerche er beskyttet av det saksonske bakergildet siden 2004. Mange bakerier i Leipzig følger fortsatt den tradisjonelle oppskriften på denne søte delikatessen.

Tyskland er kjent for sitt deilige utvalg av bakevarer. En av de mest berømte er Stollen , som er laget ved juletider. Dette er vanligvis i en brødform og inneholder nøtter, kandiserte og tørkede frukt. Kaken drysses deretter med melis.

En annen lettere, men rikere tysk delikatesse er Black Forest Cake, som er lagdelt ChoColatkake med krem ​​og kirsebær. Kaken kan bli gjennomvåt i alkohol som kirsebærlikør. På tysk er det kjent som Schwarzwälder Kirschtorte , og den er dekorert med pisket krem, kirsebær og sjokoladespon.

Besøkende til Leipzig strømmer fremdeles til lokale bakerier som gjør Leipziger Lerche ikke bare for å oppleve smaken, men også tradisjonen. Å sitte ved et fortaubord med kaffe og en Leipziger Lerche, kan lokalbefolkningen og turister se verden gå forbi. Mange føler at den søte behandlingen overgår sin originale kjøttfulle smak.