¿Qué es el pastel de merengue de limón?
El pastel de merengue de limón es un pastel de natillas que está cubierto con una capa espumosa de merengue. Muchas personas piensan en Lemon Meringue Pie como un postre clásico del sur de América del Sur, gracias a su abundancia en el sur de Estados Unidos, pero también aparece en otras regiones del país y el mundo. Cuando está bien hecho, un pastel de merengue de limón muestra el sabor picante e intenso de los limones, equilibrándolo con merengue naturalmente dulce y esponjoso. Muchos comensales ofrecen pastel de merengue de limón, y también puedes hacer pastel de merengue de limón en casa. No es terriblemente difícil de hacer, aunque la cocina puede volverse un poco desordenada durante el proceso.
Las natillas utilizadas en el pastel de merengue de limón es una forma de cuajada de limón, hecha al cocinar huevos, azúcar y jugo de limón sobre una caldera doble antes de agregar una cañada de limón y mantequilla sin calmar. Muchas personas también agregan maicena para asegurarse de que el relleno se espese. Hay alguna disputa sobre la cantidad de azúcar para usar. A algunas personas les gusta una cuajada de limón más picante, permitiendoEl sabor cítrico natural de los limones, mientras que otros prefieren un relleno más dulce que es menos fruncido en la boca.
La cobertura de merengue se realiza batiendo las claras de huevo y el azúcar, y luego extendiendo el merengue sobre el relleno de natillas antes de hornear. A medida que se hornea el pastel, se establece el merengue, que se vuelve un color cremoso. Hacer un buen merengue es un poco complicado; El merengue tiende a colapsar, estar crudo en el medio o volverse llorado. Es posible que desee consultar el artículo de WiseGeek sobre cómo hacer un pastel de merengue perfecto para obtener más información sobre el merengue.
La base de un pastel de merengue de limón es, por supuesto, la corteza. A algunas personas les gusta hacer trampa con su corteza, y esto puede tener resultados desafortunados. La corteza de pastel de merengue de limón ideal es ligera y escamosa, para que no distraiga de la textura y el sabor del pastel. Se deben evitar las costras rígidas y de cartón, y la corteza debe ser precisoOoked antes de agregar el relleno de limón, para garantizar que no se empape. Se pueden usar costras desmenuzadas como la corteza de galleta Graham, aunque puede encontrar que chocan con el merengue.
El pastel de merengue de limón clásico se sirve por sí solo, sin adorno, porque el merengue y la cuajada de limón se consideran suficientes. Sin embargo, a algunas personas les gusta servir pastel de merengue de limón con una galleta de tuile o una guarnición de menta, y los cocineros aventureros pueden afeitarse un poco de chocolate sobre su pastel de merengue de limón antes del servicio.