Qu'est-ce que la tarte au citron meringue?
La tarte au citron meringue est une tarte à la crème pâtissière qui est surmontée d'une couche mousseuse de meringue. Beaucoup de gens considèrent la tarte au citron meringue comme un dessert classique du sud de l'Amérique, grâce à son abondance dans le Sud américain, mais il apparaît également dans d'autres régions du pays et du monde. Lorsqu'il est bien fait, une tarte à la meringue au citron présente la saveur acidulée et intense des citrons, l'équilibrant avec de la meringue naturellement douce et moelleuse. De nombreux convives proposent une tarte à la meringue au citron, et vous pouvez également faire de la tarte au citron meringue à la maison. Ce n'est pas terriblement difficile à faire, bien que la cuisine puisse devenir un peu désordonnée pendant le processus.
La crème anglaise utilisée dans la tarte à la meringue citronnée est une forme de lait de citron, fabriquée en faisant la cuisson des œufs, du sucre et du jus de citron sur une double chaudière avant d'ajouter du zeste de citron et de beurre non réprimandé. De nombreuses personnes ajoutent également de la fécule de maïs pour s'assurer que la garniture s'épaissit. Il y a un litige sur la quantité de sucre à utiliser. Certaines personnes aiment un caillé au citron plus acidulé, permettantLa saveur d'agrumes naturels des citrons à passer, tandis que d'autres préfèrent une garniture plus douce qui est moins plissée de la bouche.
La garniture de meringue est fabriquée en battant les blancs d'œufs et le sucre ensemble, puis en étalant la meringue sur la garniture de crème anglaise avant la cuisson. Alors que la tarte est cuite, la meringue décolle, tournant une couleur crémeuse. Faire une bonne meringue est un peu délicat; La meringue a tendance à s'effondrer, à ne pas cuire au milieu ou à pleurer. Vous voudrez peut-être consulter l'article de Wisegeek sur la fabrication d'une tarte à la meringue parfaite pour en savoir plus sur la meringue.
Le fondement d'une tarte au citron meringue est, bien sûr, la croûte. Certaines personnes aiment tricher avec leur croûte, et cela peut avoir des résultats malheureux. La croûte de tarte à la meringue de citron idéale est légère et feuilletée, de sorte qu'elle ne distrait pas de la texture et de la saveur de la tarte. Les croûtes rigides et cartonnées doivent être évitées, et la croûte doit être précableOoké avant que le remplissage de citron ne soit ajouté, pour s'assurer qu'il ne devient pas détrempé. Des croûtes friables comme la croûte de cracker Graham peuvent être utilisées, bien que vous puissiez constater qu'elles se heurtent à la meringue.
La tarte classique au citron meringue est servie seule, sans aucune ornement, car la meringue et le caillé de citron sont considérés comme suffisants. Cependant, certaines personnes aiment servir la tarte à la meringue au citron avec une garniture de biscuits ou de menthe tuile, et les cuisiniers aventureux peuvent raser du chocolat sur leur tarte au citron meringue avant le service.