レモンメレンゲパイとは何ですか？

レモンメレンゲパイはカスタードパイで、メレンゲの泡状の層がトッピングされています。多くの人々は、レモン・メレンゲのパイをアメリカの南部に豊かなもののおかげで古典的な南アメリカのデザートと考えていますが、国と世界の他の地域にも現れています。よくできているとき、レモンメレンゲのパイは、レモンのピリッと強烈な風味を紹介し、自然に甘くてふわふわのメレンゲとバランスを取ります。多くのダイナーはレモンメレンゲパイを提供しています。また、自宅でレモンメレンゲのパイを作ることもできます。キッチンはプロセス中に少し乱雑になる可能性がありますが、作るのはそれほど難しくありません。

レモンメレンゲパイで使用されているカスタードは、レモンの豆類、砂糖、レモンジュースが二重ボイラーの上で一緒に作られた後、レモンのzestと無塩バターを加えることで作られています。また、多くの人々がコーンスターチを追加して、詰め物が厚くなるようにします。使用する砂糖の量についていくつかの論争があります。よりピリッとしたレモンカードが好きな人もいますレモンの天然の柑橘類の風味は通り抜けますが、他の人は口のパッカリングが少ない甘い詰め物を好みます。

メレンゲのトッピングは、卵白と砂糖を一緒に叩き、カスタードの詰め物の上にメレンゲを広げてから焼く前に作られます。パイが焼かれると、メレンゲがセットし、クリーミーな色に変わります。良いメレンゲを作るのは少し難しいです。メレンゲは崩壊したり、真ん中で調理されたり、泣きながら揺れ動く傾向があります。メレンゲについてもっと学ぶために、完璧なメレンゲのパイを作ることについてWiseGeekの記事を参照してください。

レモンメレンゲパイの基礎は、もちろん地殻です。一部の人々は自分の地殻と一緒にチートするのが好きです、そして、これは不幸な結果をもたらす可能性があります。理想的なレモンメレンゲパイクラストは軽くてフレーク状なので、パイのテクスチャーと風味から気を散らすことはありません。硬い、段ボールの地殻は避けるべきであり、地殻は正確でなければなりませんレモンの詰め物が追加される前にびしょぬれになり、水浸しにならないようにします。グラハムクラッカークラストのような砕けやすい皮を使用することができますが、メレンゲと衝突することがわかります。

メレンゲとレモンカードは十分であると考えられているため、装飾なしで、クラシックなレモンメレンゲパイはそれ自体で提供されます。しかし、一部の人々は、レモンメレンゲのパイをタイルクッキーまたはミントガーニッシュと一緒に提供するのが好きです。冒険的な料理人は、サービスの前にレモンメレンゲパイの上にチョコレートを剃るかもしれません。