Hva er sitronmarengspai?

Lemon marengs kake er en vaniljesauspai som er toppet med et skummelt lag med marengs. Mange mennesker tenker på sitronmarengspai som en klassisk søramerikansk dessert, takket være dens overflod i det amerikanske sør, men den dukker også opp i andre regioner i landet og verden. Når den er godt laget, viser en sitronmarengspai den tangy, intense smaken av sitroner, og balanserer den ut med naturlig søt og fluffy marengs. Mange spisesteder tilbyr sitron marengs pai, og du kan også lage sitron marengs kake hjemme. Det er ikke veldig vanskelig å lage, selv om kjøkkenet kan bli litt rotete under prosessen.

Vaniljesaus som brukes i sitronmarengspai er en form for sitron ostemasse, laget ved å lage egg, sukker og sitronsaft sammen over en dobbel kjele før du tilsetter sitronskall og usaltet smør. Mange mennesker legger også til maisstivelse for å sikre at fyllingen tykner. Det er en viss tvist om mengden sukker å bruke. Noen mennesker liker en mer tangy sitron ostemasse, tillaterDen naturlige sitrusmaken til sitronene å komme gjennom, mens andre foretrekker en søtere fylling som er mindre munnpuckering.

marengstoppingen er laget ved å slå eggehviter og sukker sammen, og deretter spre marengsen over vaniljesausfyllingen før du baker. Når paien er bakt, setter marengsen og snur en kremet farge. Å lage en god marengs er litt vanskelig; Marengs har en tendens til å kollapse, bli ukokt i midten eller bli gråtende. Det kan være lurt å konsultere Wisegeek -artikkelen om å lage en perfekt marengspai for å lære mer om marengs.

Grunnlaget for en sitronmarengspai er selvfølgelig skorpen. Noen mennesker liker å jukse med skorpen, og dette kan ha uheldige resultater. Den ideelle sitron marengs kakeskorpen er lett og flassende, slik at den ikke vil distrahere fra tekstur og smak på paien. Stive, pappeskorper bør unngås, og skorpen skal være PrefOoked før sitronfyllingen tilsettes, for å sikre at den ikke blir soggy. Smuldrende skorper som Graham Cracker Crust kan brukes, selv om du kan oppleve at de kolliderer med marengsen.

Klassisk sitronmarengspai serveres på egen hånd, uten noe pryd, fordi marengsen og sitron ostemassen anses å være nok. Noen mennesker liker imidlertid å servere sitronmarengspai med en tuilekake eller myntepynt, og eventyrlystne kokker kan barbere litt sjokolade over sitronmarengspai før service.