¿Qué es Lemon Roulade?
Lemon Roulade es un registro de postre enrollado que se puede hacer con pastel o merengue y relleno de la cuajada de limón. La cuajada tiene un fuerte sabor a la fruta y una consistencia similar a la del budín. El pastel o la capa de merengue se extiende con la cuajada y luego se enrolla en forma de registro.
Preparar la cuajada es el primer paso para hacer una Roulade de limón, aunque hay productos comerciales de cuajada de limón disponibles si uno tiene poco tiempo de preparación. La cuajada de limón está hecha de jugo de limón, yemas de huevo, mantequilla y azúcar. Zest, la cáscara externa rallada del limón u otra fruta cítrica, también se agrega a la cuajada a menudo. Los ingredientes se cocinan en una cacerola sobre una llama baja hasta que comienzan a espesarse.
Si uno está preparando una bata de pastel, se necesitan harina, huevos y azúcar para hacer la masa. Los ingredientes a menudo se colocan en una licuadora, aunque un poco de esfuerzo adicional para separar los huevos y plegar los ingredientes a mano puede provocar un pastel más esponjoso y más ligero. La masa se vierte en un plano, sartén larga que ha estado bordeado con papel pergamino.
Después de hornear el pastel, se deja enfriar y luego se levanta de la sartén por los extremos del papel pergamino. Se coloca al revés en una bandeja y el papel se elimina cuidadosamente. La cuajada se extiende sobre la superficie del pastel, que luego se enrolla en un tronco. El azúcar en polvo o granulado a menudo se usa como recubrimiento. El pastel se enfría durante varias horas con la costura oculta debajo.
Algunas recetas requieren un rollo de merengue externo, una confección ligera y dulce hecha de claras de huevo. Las claras de huevo se colocan en un tazón limpio y seco y se baten hasta que se vuelven blancos y formen picos rígidos. El almidón de azúcar y maíz se dobla gradualmente en las blancas rígidas, junto con la vainilla. La mezcla se convierte en una sartén poco profunda forrada con papel pergamino y se hornea. Un merengue y limón Roulade se hace de la misma manera que la versión del pastel, tSe pueden agregar ingredientes de Hough como crema batida o bayas antes de que la Roulade se enrolle.
Una Roulade de limón está lista para ser atendida después de que se haya enfriado. Debe cortarse cuidadosamente para evitar aplanar el rollo y hacer que pierda su forma redondeada. Algunas personas sirven este plato con crema batida o crema fresca. Otros prefieren una salsa de frambuesa y una pizca de frambuesas frescas.