Hva er sitron roulade?

Lemon Roulade er en rullet dessertlogg som kan lages med kake eller marengs og sitron ostemassefylling. Ostemasse har en sterk fruktsmak og en konsistens som ligner på pudding. Kake- eller marengslaget er spredt med ostemassen og rulles deretter opp i en tømmerform.

Forberedelse av ostemassen er det første trinnet i å lage en sitron roulade, selv om det er kommersielle sitron ostemasseprodukter tilgjengelig hvis en er kort på forberedelsestiden. Sitron ostemasse er laget av sitronsaft, eggeplommer, smør og sukker. Zest, revet ytre skall av sitronen eller annen sitrusfrukt, tilsettes ofte ostemasse. Ingrediensene tilberedes i en kjele over en lav flamme til de begynner å tykne.

Hvis man tilbereder en kake roulade, mel, egg og sukker er nødvendig for å lage røren. Ingrediensene blir ofte lagt i en blender, men litt ekstra innsats for å skille eggene og brette inn ingrediensene for hånd kan føre til en fluffier, lettere kake. Røren helles i en leilighet, lang panne som har blitt foret med pergamentpapir.

Etter at kaken er bakt, er den lov til å avkjøle og deretter løftes fra pannen i endene av pergamentpapiret. Det er plassert opp ned på et brett, og papiret fjernes forsiktig. Ostemassen er spredt over overflaten av kaken, som deretter rulles inn i en tømmerstokk. Pulverisert eller granulert sukker brukes ofte som belegg. Kaken blir deretter avkjølt i flere timer med sømmen skjult under.

Noen oppskrifter krever en ytre marengs, en lett, søt konfekt laget av eggehviter. Egghvitene er plassert i en ren, tørr bolle og pisket til de blir hvite og danner stive topper. Sukker og maisstivelse brettes gradvis inn i de stivne hvite, sammen med vanilje. Blandingen blir deretter omgjort til en grunt panne foret med pergamentpapir og bakt. En marengs og sitron roulade er laget på samme måte som kakeversjonen, tHough -ingredienser som pisket krem ​​eller bær kan tilsettes før roulade rulles opp.

En sitron roulade er klar til å serveres etter at den er kjølt. Det skal kuttes nøye for å unngå å flate rullen og få den til å miste sin avrundede form. Noen mennesker serverer denne retten med pisket krem ​​eller creme fraiche. Andre foretrekker en bringebærsaus og et dryss av friske bringebær.