Cos'è il limone roulade?
Lemon Roulade è un registro dei dessert arrotolati che può essere realizzato con torta o meringa e ripieno di cagliata di limone. La cagliata ha un forte sapore di frutta e una coerenza simile a quella del budino. Lo strato di torta o meringa è diffuso con la cagliata e quindi arrotolato in una forma di tronchi.
Preparare la cagliata è il primo passo per fare un roula di limone, sebbene ci siano prodotti di cagliata di limone commerciali disponibili se si è corto sul tempo di preparazione. La cagliata di limone è realizzata con succo di limone, tuorli d'uovo, burro e zucchero. Zest, anche la buccia esterna grattugiata del limone o di altri agrumi, viene spesso aggiunta alla cagliata. Gli ingredienti vengono cotti in una casseruola su una fiamma bassa fino a quando non iniziano ad addensarsi.
Se si sta preparando un roulade, farina, uova e zucchero sono necessari per preparare la pastella. Gli ingredienti sono spesso messi in un frullatore, anche se un piccolo sforzo in più per separare le uova e piegare gli ingredienti a mano può provocare una torta più soffice e più leggera. La pastella viene versata in un appartamento, padella lunga che è stata rivestita con carta pergamena.
Dopo che la torta è stata cotta, è permesso raffreddare e quindi sollevato dalla padella dalle estremità della carta pergamena. Viene posizionato a testa in giù su un vassoio e la carta viene accuratamente rimossa. La cagliata viene distribuita sulla superficie della torta, che viene quindi arrotolata in un tronco. Lo zucchero a velo o granulato viene spesso usato come rivestimento. La torta viene quindi raffreddata per diverse ore con la cucitura nascosta sotto.
Alcune ricette richiedono un rotolo esterno di meringa, una profzione leggera e dolce fatta di albumi. Gli albumi vengono collocati in una ciotola pulita e asciutta e sbattuti fino a diventare bianchi e formano picchi rigidi. L'amido di zucchero e mais viene gradualmente ripiegato nei bianchi irrigiditi, insieme alla vaniglia. La miscela viene quindi trasformata in una padella poco profonda fiancheggiata da carta pergamena e cotta. Una meringa e un roula di limone sono realizzati allo stesso modo della versione torta, tGli ingredienti come panna montata o bacche possono essere aggiunti prima che il roula è arrotolato.
Una roula di limone è pronta per essere servita dopo che è stato raffreddato. Dovrebbe essere tagliato con cura per evitare di appiattire il rotolo e farla perdere la forma arrotondata. Alcune persone servono questo piatto con panna montata o fraiche di crema. Altri preferiscono una salsa di lampone e una spolverata di lamponi freschi.