Wat is Lemon Roulade?

Lemon Roulade is een opgerolde dessertlogboek dat kan worden gemaakt met cake of meringue en lemon curd vulling. Curd heeft een sterke fruitsmaak en een consistentie vergelijkbaar met die van pudding. De cake- of meringue -laag wordt verspreid met de wrongel en vervolgens opgerold in een logvorm.

Het bereiden van de wrongel is de eerste stap bij het maken van een citroenroulade, hoewel er commerciële lemon curdproducten beschikbaar zijn als er een tekort is op de voorbereidingstijd. Lemon Curd is gemaakt van citroensap, eierdooiers, boter en suiker. Zest, de geraspte buitenschil van de citroen of andere citrusfruit, wordt ook vaak toegevoegd aan wrongel. De ingrediënten worden gekookt in een pan over een lage vlam totdat ze beginnen te dikker worden.

Als iemand een cake roulade, bloem, eieren en suiker bereidt om het beslag te maken. De ingrediënten worden vaak in een blender geplaatst, hoewel een beetje extra inspanning om de eieren te scheiden en met de hand in de ingrediënten te vouwen, kan leiden tot een luchtiger, lichtere cake. Het beslag wordt in een flat gegoten, lange pan die is bekleed met perkamentpapier.

Nadat de cake is gebakken, is deze toegestaan ​​om af te koelen en vervolgens uit de pan opgeheven door de uiteinden van het perkamentpapier. Het wordt ondersteboven op een dienblad geplaatst en het papier wordt zorgvuldig verwijderd. De wrongel wordt verspreid over het oppervlak van de cake, die vervolgens in een logboek wordt gerold. Poedervormige of kristalsuiker wordt vaak als coating gebruikt. De cake wordt vervolgens enkele uren gekoeld met de onder de naad verborgen.

Sommige recepten vragen om een ​​buitenste rol meringue, een lichte, zoete boete gemaakt van eiwitten. De eiwitten worden in een schone, droge kom geplaatst en geklemd tot ze wit worden en stijve pieken vormen. Suiker- en maïszetmeel wordt geleidelijk gevouwen in de verstijfde blanken, samen met vanille. Het mengsel wordt vervolgens omgezet in een ondiepe pan bekleed met perkamentpapier en gebakken. Een meringue en citroen roulade wordt op dezelfde manier gemaakt als de cakeversie, tHough -ingrediënten zoals slagroom of bessen kunnen worden toegevoegd voordat de roulade wordt opgerold.

Een citroenroulade is klaar om te worden geserveerd nadat deze is gekoeld. Het moet zorgvuldig worden gesneden om te voorkomen dat de rol afvlakt en ervoor zorgen dat deze zijn afgeronde vorm verliest. Sommige mensen serveren dit gerecht met slagroom of creme fraiche. Anderen geven de voorkeur aan een frambozensaus en een sprenkeling van verse frambozen.