O que é Roulade Lemon?
Roulade de limão é um tronco de sobremesa enrolado que pode ser feito com bolo ou merengue e requeijão de limão. A coalhada tem um forte sabor de frutas e uma consistência semelhante à do pudim. A camada de bolo ou merengue é espalhada com a coalhada e, em seguida, enrolada em uma forma de tronco. A coalhada de limão é feita de suco de limão, gemas, manteiga e açúcar. O entusiasmo, a casca externa ralada do limão ou outras frutas cítricas, também é frequentemente adicionada à coalhada. Os ingredientes são cozidos em uma panela em chamas baixas até começarem a engrossar. Os ingredientes são frequentemente colocados no liquidificador, embora um pouco de esforço extra em separar os ovos e dobrar os ingredientes manualmente possa resultar em um bolo mais macio e mais leve. A massa é derramada em um plano, panela longa que foi revestida com papel manteiga.
Depois que o bolo é assado, é permitido esfriar e depois levantado da panela pelas extremidades do papel manteiga. É colocado de cabeça para baixo em uma bandeja e o papel é cuidadosamente removido. A coalhada é espalhada sobre a superfície do bolo, que é então enrolada em um tronco. O açúcar em pó ou granulado é frequentemente usado como revestimento. O bolo é então refrigerado por várias horas com a costura escondida por baixo.
Algumas receitas exigem um rolo externo de merengue, uma confecção leve e doce feita de claras de ovo. As claras de ovo são colocadas em uma tigela limpa e seca e batidas até ficarem brancas e formarem picos rígidos. O amido de açúcar e milho é gradualmente dobrado nos brancos rígidos, junto com a baunilha. A mistura é então transformada em uma panela rasa forrada com papel manteiga e assada. Uma rocha de merengue e limão é feita da mesma maneira que a versão do bolo, tIngredientes de Hough, como chantilly ou bagas, podem ser adicionados antes que o roche seja enrolado.
Uma rocha de limão está pronta para ser servida depois de ser resfriada. Deve ser cuidadosamente cortado para evitar achatar o rolo e causar a perda de sua forma arredondada. Algumas pessoas servem este prato com chantilly ou creme fraiche. Outros preferem um molho de framboesa e uma pitada de framboesas frescas.