Was ist Zitronenroulade?
Zitronenroulade ist ein gerolltes Dessert -Baumstamm, das mit Kuchen oder Baiser- und Zitronenquark gefertigt werden kann. Quark hat einen starken Fruchtgeschmack und eine Konsistenz, die denen des Pudding ähnelt. Die Kuchen- oder Baiserschicht wird mit dem Quark verteilt und dann in eine Holzform aufgerollt.
Die Vorbereitung des Quarks ist der erste Schritt bei der Herstellung einer Zitronenroulade, obwohl kommerzielle Zitronen -Curd -Produkte verfügbar sind, wenn eine Vorbereitungszeit kurz ist. Zitronenquark besteht aus Zitronensaft, Eigelb, Butter und Zucker. Schale, die geriebene Außenschale der Zitrone oder andere Zitrusfrüchte, wird auch häufig zum Quark hinzugefügt. Die Zutaten werden in einem Topf über einer niedrigen Flamme gekocht, bis sie zu verdicken beginnen. Die Zutaten werden häufig in einen Mixer gesteckt, obwohl ein wenig zusätzliche Anstrengungen zur Trennung der Eier und das Falten in den Zutaten von Hand zu einem flauschigeren, leichteren Kuchen führen können. Der Teig wird in eine Wohnung gegossen, lange Pfanne, die mit Pergamentpapier ausgekleidet wurde.
Nachdem der Kuchen gebacken wurde, darf er abkühlen und dann an den Enden des Pergamentpapiers aus der Pfanne gehoben. Es wird auf einem Tablett verkehrt herum gelegt und das Papier wird sorgfältig entfernt. Der Quark wird über die Oberfläche des Kuchens verteilt, der dann in einen Baumstamm gerollt wird. Pulverisierter oder granulierter Zucker wird häufig als Beschichtung verwendet. Der Kuchen wird dann mehrere Stunden lang gekühlt, wobei die Naht darunter versteckt ist.
Einige Rezepte erfordern eine äußere Baiserbrötchen, eine leichte, süße Konfekt aus Eiweiß. Die Eiweiß werden in eine saubere, trockene Schüssel gelegt und verquirlt, bis sie weiß werden und steife Spitzen bilden. Zucker- und Maisstärke werden zusammen mit Vanille allmählich in die versteiften Weißen gefaltet. Die Mischung wird dann in eine flache Pfanne verwandelt, die mit Pergamentpapier ausgekleidet und gebacken wurde. Eine Baiser- und Zitronenroulade wird genauso hergestellt wie die Kuchenversion, tHough -Zutaten wie Schlagsahne oder Beeren können hinzugefügt werden, bevor die Roulade aufgerollt ist.
Eine Zitronenroulade ist bereit, serviert zu werden, nachdem sie gekühlt wurde. Es sollte sorgfältig geschnitten werden, um zu vermeiden, dass die Rolle abgeflacht wird und die abgerundete Form verliert. Einige Leute servieren dieses Gericht mit Schlagsahne oder Creme Fraiche. Andere bevorzugen eine Himbeersauce und eine Spritze frischer Himbeeren.