Was ist Sauerteig -Pizza?
Eine Sauerteig -Pizza ist eine, die eine Kruste aus Teig verwendet, die durch natürlich entwickelte Hefe anstelle einer Bäckerhefe hergestellt wird. Der Sauerteig -Agent ist eigentlich ein Teigball, der aus einer früheren Pizzakruste übrig ist, die gefüttert wurde, um die Hefe am Leben zu erhalten. Dieser Teig hat einen sauren Geschmack als normaler Teig auf Weizenbasis. Sobald der Sauerteig gestiegen ist, ist er wie Standard -Pizza -Teig gekneft und gekocht. Die Sauerteig -Pizza -Kruste eignet sich gut für Pizzas mit Gemüse -Toppings. Dieser Starter ist eine Mischung aus Mehl, Wasser und Zucker. Die Mischung schafft eine Umgebung, in der Hefe leben und wachsen kann. Beim Starten einer Sauerteig -Pizzakruste wird ein Stück Vorspeise in eine Menge frischer Teig gelegt und bis zum Gut eingefasst. Im Laufe von mehreren Stunden wird der Teig steigen und ein Stück des neuen Teigs wird entfernt, um der Starter für die nächste Stapel zu sein.Ly beeinflusst den Geschmack der fertigen Sauerteig -Pizza -Kruste. Je länger die Hefe im Teig wachsen darf, desto mehr Milchsäure entsteht. Milchsäure hat einen sauren Geschmack, der dem sauren Geschmack im Joghurt nicht unähnlich ist. Die Textur des Teigs wird auch von einer langen, langsam steigenden Zeit beeinflusst, da sich die Gluten -Saiten entwickeln dürfen.
Bei einer Sauerteig -Pizza -Kruste ist es wichtig, die gewünschte Art der Kruste zu kennen. Indem Sie den Teig kneten, ihn erheben lassen und ihn dann ausrollen, um die Glutenstränge zu dehnen, wird die Kruste relativ dünn herausgestellt. Wenn der Teig vor dem Aufstieg flach ausgerollt ist, ist die Kruste der Pizza dicker und kuchenartiger.
Sobald die Sauerteig-Pizza-Kruste abgeschlossen und flach ausgerollt ist, muss sie vorbetrieben werden, bevor sie mit anderen Zutaten gekrönt werden. Dies geschieht in einem Ofen auf hohe Temperatur. Die Kruste sollte fast backenden ganzen Weg durch. Dies soll sicherstellen, dass nasse Zutaten den Teig nicht kochen oder matschig werden.
Nachdem die Kruste vorgefertigt wurde, kann eine Sauerteig-Pizza mit fast allem gekrönt werden. Tomatensauce und Mozzarella -Käse mit Basilikum sind traditionell. Weitere Variationen sind Mozzarella und Ricotta, Wurst und Paprika oder Zwiebeln und Paprika. Die Kruste ist vielseitig, besonders wenn sie hausgemacht ist, und hat einen leichten Zapfen, der gut zu allen Arten von Gemüse passt.