Co je citronová roláda?

Lemon Roulade je válcovaný dezert, který lze vyrobit z plnění koláče nebo pusinky a citronového tvarohu. Curd má silnou ovocnou chuť a konzistenci podobnou konzistenci pudinku. Vrstva dortu nebo pusinky se šíří s tvarohem a poté se převádí do tvaru protokolu. Citronový tvaroh je vyroben z citronové šťávy, žloutků, másla a cukru. Zest, strouhaná vnější kůra citronu nebo jiného citrusového ovoce, se také často přidává do tvarohu. Složky se vaří v pánvi přes nízký plamen, dokud nezačnou zahuštěny. Složky jsou často zařazeny do mixéru, i když trochu další úsilí při oddělení vajec a skládání v ingrediencích může vést k načechravějšímu a lehčímu dortu. Těsto se nalije do bytu, dlouhá pánev, která byla lemována pergamenem.

Po upečení dortu je povoleno vychladnout a poté zvednout z pánve koncem pergamenu. Je umístěn vzhůru nohama na podnosu a papír je pečlivě odstraněn. Tvrzení se rozprostírá po povrchu dortu, který se potom valí do protokolu. Jako povlak se často používá práškový nebo granulovaný cukr. Dort je poté několik hodin chlazen se švem skrytým pod.

Některé recepty vyžadují vnější roli pusinky, lehké, sladké cukrovinky z bílků. Bílé vaječky jsou umístěny do čisté, suché misky a rozšlehávají, dokud nezběhnou a vytvoří tuhé vrcholy. Cukr a kukuřičný škrob je postupně složen do ztužených bílých, spolu s vanilkou. Směs se pak změní na mělkou pánev lemovanou pergamenem a peče. Pusinka a citronová roláda se vyrábí stejným způsobem jako verze dortu, tpřed roletou roládou mohou být přidány ingredience, jako je šlehačka nebo bobule,

Citronová roláda je připravena k podávání po chlazení. Mělo by být pečlivě řezáno, aby se zabránilo zploštění role a způsobilo, že ztratí svůj zaoblený tvar. Někteří lidé podávají toto jídlo se šlehačkou nebo krémem fraiche. Jiní dávají přednost malinové omáčce a posypání čerstvých malin.