¿Qué es la crema ligera?
La crema ligera es un producto lácteo con un contenido de grasa que varía del 18-30%. A veces se conoce como café o crema de mesa, y se usa más comúnmente en bebidas mixtas o como una crema para el café. Para poner en perspectiva la crema ligera, la mitad y la mitad tiene alrededor del 12% de grasa, mientras que la crema batida tiene un contenido de grasa de entre 30 y 40%. En general, un recipiente de crema ligera indicará el contenido de grasa; Muchas lecherías producen crema ligera con alrededor del 20% de grasa.
Hay dos formas de extraer crema de la leche. Tradicionalmente, se permitía que la leche se parara en la lechería hasta un día para permitir que la grasa de mantequilla se subiera a la cima. La grasa de mantequilla podría escatirse y agacharse en mantequilla o mezclarse con diferentes cantidades de leche para crear cremas de espesores variables. La mayoría de las lecherías modernas pasan su leche a través de una centrífuga para sacar la leche, ya que la leche de pie puede atraer bacterias dañinas.
hay unPocos trucos para trabajar con crema ligera que los cocineros deben recordar. La primera es que esta crema no es "ligera" en el sentido de "saludable". Todavía tiene un alto contenido de grasa de leche y, aunque es más ligero que batir crema, de ninguna manera es una gran elección láctea para las personas que intentan restringir su ingesta de grasa. La crema ligera tampoco se puede lanzar, porque no tiene suficiente grasa para crear la emulsión necesaria, y tiende a romperse cuando se somete al estrés y al alto calor. Si usa crema ligera en una salsa, caliente la salsa lentamente y no permita que hierva; La salsa puede ser más delgada de lo esperado debido al menor contenido de grasa, en cuyo caso se puede espesar con harina, maicena o un espesante alternativo de su elección.
Muchas bebidas mixtas requieren crema ligera ya que las cremas más pesadas pueden ser densas en el estómago cuando se mezclan con alcohol. La crema ligera también se puede usar en café y té, aunque la mitad y la mitad es una opción más común para el café en algunas partes deel mundo. Al igual que otros productos lácteos, la crema ligera también se puede dar sabor a varios extractos esenciales como vainilla, avellana o café.
En general, la crema ligera se mantiene durante unos 10 días. Recuerde siempre verificar las fechas de vencimiento cuando compre productos lácteos, para asegurarse de que su láctea esté dentro de los límites seguros. En algunos casos, puede ser seguro consumir lácteos después de la fecha de vencimiento, pero solo debe hacerlo si la crema ligera se ha mantenido a una temperatura constantemente enfriada. Si la crema huele en absoluto cuestionable o se ha vuelto grueso, debe descartarse, ya que se ha agriado, y puede no ser seguro de usar.