Qu'est-ce que la crème légère?
La crème légère est un produit laitier avec une teneur en matières grasses qui varie de 18 à 30%. Il est parfois connu comme du café ou de la crème de table, et il est utilisé le plus souvent dans les boissons mélangées ou comme crème pour le café. Pour mettre de la crème légère en perspective, la moitié et la moitié ont environ 12% de matières grasses, tandis que la crème fouettée a une teneur en matières grasses comprise entre 30 et 40%. Généralement, un récipient de crème légère indiquera la teneur en matières grasses; De nombreuses laiteries produisent de la crème légère avec environ 20% de matières grasses.
Il existe deux façons d'extraire la crème du lait. Traditionnellement, le lait était autorisé à se tenir dans les produits laitiers jusqu'à une journée pour permettre à la matière grasse de monter au sommet. La matière grasse pourrait être écrémée et barattée en beurre ou mélangée avec des quantités variables de lait pour créer des crèmes d'épaisseur variables. La plupart des laiteries modernes font passer leur lait à travers une centrifugeuse pour retirer le lait, car le lait debout peut attirer des bactéries nocives.
il y a unQuelques astuces pour travailler avec la crème légère dont les cuisiniers doivent se souvenir. La première est que cette crème n'est pas «légère» dans le sens de «saine». Il a toujours une teneur élevée en matière de grains de lait et bien qu'il soit plus léger que de fouetter de la crème, il n'est en aucun cas un excellent choix laitier pour les personnes qui essaient de restreindre leur apport en graisses. La crème légère n'est pas non plus perturbable, car elle n'a pas assez de matières grasses pour créer l'émulsion nécessaire, et elle a tendance à se séparer lorsqu'elle est soumise à un stress et à une chaleur élevée. Si vous utilisez de la crème légère dans une sauce, chauffez lentement la sauce et ne la permettez pas de bouillir; La sauce peut s'avérer plus mince que prévu en raison de la plus faible teneur en matières grasses, auquel cas il peut être épaissi avec de la farine, de la fécule de maïs ou un alternative d'épaississant de votre choix.
De nombreuses boissons mélangées nécessitent une crème légère car les crèmes plus lourdes peuvent être denses à l'estomac lorsqu'elles sont mélangées avec de l'alcool. La crème légère peut également être utilisée dans le café et le thé, bien que la moitié et la moitié soient un choix plus courant pour le café dans certaines parties dele monde. Tout comme les autres produits laitiers, la crème légère peut également être aromatisée avec divers extraits essentiels comme la vanille, la noisette ou le café.
Généralement, la crème légère se conserve pendant environ 10 jours. N'oubliez pas de vérifier les dates d'expiration lorsque vous achetez des produits laitiers, pour vous assurer que votre laiterie est dans des limites sûres. Dans certains cas, il peut être sûr de consommer des produits laitiers après la date d'expiration, mais vous ne devriez le faire que si la crème légère a été maintenue à une température constante. Si la crème sent du tout douteuse ou elle est devenue époustouflante, elle doit être jetée, car elle a aigri, et elle peut ne pas être sûre à utiliser.