Cos'è la crema leggera?

Crema leggera è un prodotto latte con un contenuto di grassi che va dal 18-30%. A volte è noto come panna di caffè o tavolo e viene utilizzato più comunemente in bevande miste o come crema per il caffè. Per mettere la crema leggera in prospettiva, la metà e la metà hanno circa il 12% di grassi, mentre la crema di montare ha un contenuto di grassi tra il 30-40%. Generalmente, un contenitore di crema leggera indicherà il contenuto di grassi; Molti caseifici producono crema leggera con circa il 20% di grassi.

Esistono due modi per estrarre la crema dal latte. Tradizionalmente, al latte è stato permesso di stare nel caseificio fino a un giorno per consentire al rami di burro di salire in cima. Il grasso al burro potrebbe essere scremato e imbottito nel burro o mescolato con diverse quantità di latte per creare creme di spessori variabili. La maggior parte dei caseifici moderni eseguono il loro latte attraverso una centrifuga per estrarre il latte, poiché il latte standante può attirare batteri dannosi.

Ci sono unPochi trucchi per lavorare con la crema leggera che i cuochi dovrebbero ricordare. La prima è che questa crema non è "leggera" nel senso di "sano". Ha ancora un alto contenuto di grassi per latte e mentre è più leggero della panna da montare, non è affatto una grande scelta lattiero -casearia per le persone che stanno cercando di limitare il loro apporto di grasso. Anche la crema leggera non è frustata, perché non ha abbastanza grasso per creare l'emulsione necessaria e tende a rompersi se sottoposti a stress e calore elevato. Se usi panna leggera in salsa, scalda la salsa lentamente e non permetti di bollire; La salsa può rivelarsi più sottile del previsto a causa del contenuto di grasso più basso, nel qual caso può essere addensato con farina, amido di mais o un addensante alternativo di scelta.

Molte bevande miste richiedono una crema leggera poiché le creme più pesanti possono essere dense sullo stomaco se mescolate con alcol. La crema leggera può essere utilizzata anche nel caffè e nel tè, anche se la metà e la metà sono una scelta più comune per il caffè in alcune parti diil mondo. Proprio come altri prodotti lattiero -caseari, la crema leggera può anche essere aromatizzata con vari estratti essenziali come vaniglia, nocciola o caffè.

In generale, la crema leggera mantiene per circa 10 giorni. Ricorda sempre di controllare le date di scadenza quando acquisti prodotti lattiero -caseari, per assicurarti che il tuo caseificio rientri nei limiti sicuri. In alcuni casi, può essere sicuro consumare i latticini dopo la data di scadenza, ma dovresti farlo solo se la crema leggera è stata mantenuta a una temperatura costantemente fredda. Se la crema ha un odore discutibile o è diventato grosso, dovrebbe essere scartata, in quanto è stata inacidita, e potrebbe non essere sicuro da usare.