¿Qué es Lohikeitto?

Finlandia es una nación en gran parte unida por pequeños lagos y arroyos, luego envuelto en su lado occidental por el Océano Atlántico. Esto resulta en tener salmón del Atlántico y de agua dulce en abundancia, y la popularidad aún que aún se aplica a una sopa de mariscos llamada Lohikeitto . Esta comida a base de crema en un tazón se disfruta en 2011 en todo Países Bajos, así como en varios puestos avanzados finlandeses del Nuevo Mundo como la región de los Grandes Lagos de América. Es una sopa a base de crema con abundantes trozos de salmón y papas, hecha aún más colorida y sabrosa con el eneldo y la cebolla marrón.

lohikeitto utiliza dos recursos abundantes en Finlandia: la papa y el salmón. Este plato es tan sabroso como ingenioso. La receta más venerada implica trozos enteros de salmón en un caldo hecho de sus restos de filete, pero muchos chefs en Finlandia también ahorrarán restos de filete de salmón para el caldo de pescado usado en una crema simple de sopa de papa con un sabor distintivo lohikeitto .

El proceso para hacer lohikeitto no es difícil, pero requiere precisión. Si la crema se agrega demasiado pronto, se curará. Además, dejar el salmón en el caldo demasiado tiempo puede hacer que se cocine demasiado antes de que las papas tengan tiempo de cocinar. Las porciones de cada ingrediente pueden variar, pero la secuencia de cocción debe observarse de cerca.

La sopa comienza con un poco de agua, hirviendo con trozos de salmón o restos de filete, y sal y pimienta. Si se usan restos, pueden permanecer en el caldo hasta que esté listo para otros ingredientes. Si se usan trozos enteros de salmón, deben retirarse cuando se cocinan; De lo contrario, se desintegrarán y cocinarán demasiado.

Cuando el pescado se cocina y se quita de la olla, los trozos de papas y las cebollas tienen un baño caliente en el caldo. Después de que se hierva, el calor se reduce para que el caldo hine a fuego lento siempre que las papas sean que las papastextura ft. Tan pronto como eso sucede, el salmón, la crema y el eneldo rallado se agregan para un tramo final de hirviendo. Después de que lohikeitto golpea el tazón, la forma tradicional de vestirlo es con una pequeña cucharada de mantequilla y algunas ramitas de eneldo fresco para aumentar el atractivo estético. El pan de centeno a menudo se sirve junto con esta sopa, aunque cualquier pan servirá.