Hvad er Lohikeitto?
Finland er en nation, der stort set er spændt sammen af små søer og vandløb og derefter pakket ind på sin vestlige side af Atlanterhavet. Dette resulterer i, at atlantisk og ferskvandslaks i overflod og den stadig kastede popularitet af en skaldyrsuppe kaldet lohikititto . Dette creme-baserede måltid i en skål nydes i 2011 i hele Holland såvel som i flere nye verdens finske forposter som Great Lakes Region of America. Det er en flødebaseret suppe med hjertelige bunker laks og kartofler, der er gjort endnu mere farverig og smagfuld med dild og brun løg.
lohikititto bruger to langvarige ressourcer i Finland: kartoffel og laks. Denne skål er lige så smagfuld som den er ressourcefuld. Den mest ærbødige opskrift involverer hele bunker af laks i en bestand lavet af dens filetrester, men mange kokke i Finland vil også gemme laksefilet -rester til fiskebestand, der bruges i en almindelig fløde kartoffelsuppe med en karakteristisk lohikeitto smag.
Processen til at fremstille
Suppen starter med noget vand, simmende med bunker af laks eller filetrester og salt og peber. Hvis der bruges rester, kan de forblive i bouillon, indtil den er klar til andre ingredienser. Hvis der anvendes hele bunker af laks, skal de fjernes, når de koges igennem; Ellers vil de gå i opløsning og overcook.
Når fisken koges og fjernes fra gryden, får bidder af kartofler og løg et varmt bad i bestanden. Når det koger, reduceres varmen for bestanden at simre, så længe det tager for kartoflerne at opnå en sådanft tekstur. Så snart det sker, tilsættes laksen, fløde og strimlet dild til en sidste strækning af simmende. Efter at lohikititto rammer skålen, er den traditionelle måde at klæde den på med en lille øl af smør og et par kvist friske dild for at øge den æstetiske appel. Rye -brød serveres ofte sammen med denne suppe, skønt ethvert brød vil gøre.