Wat is Lohikeitto?

Finland is een natie die grotendeels aan elkaar wordt geregen door kleine meren en beken, vervolgens aan de westkant gewikkeld door de Atlantische Oceaan. Dit resulteert in het hebben van Atlantische en zoetwaterzalm in overvloed en de nog steeds bloeiende populariteit van een zeevruchtenoep genaamd lohikeitto . Deze op crèmes gebaseerde maaltijd in een kom wordt in 2011 in Nederland genoten en in verschillende Nieuwe Wereld Finse buitenposten zoals de Great Lakes-regio van Amerika. Het is een soep op basis van crèmes met stevige stukken zalm en aardappelen, nog kleurrijker en smaakvoller gemaakt met dille en bruine ui.

Lohikeitto maakt gebruik van twee langdurige middelen in Finland: de aardappel en zalm. Dit gerecht is net zo smaakvol als vindingrijk. Het meest gerespecteerde recept omvat hele stukken zalm in een voorraad gemaakt van zijn filetresten, maar veel chef -koks in Finland zullen ook zalmfiletresten besparen voor visbouillon die wordt gebruikt in een gewone crème van aardappelsoep met een onderscheidende lohikeitto smaak.

Het proces voor het maken van lohikeitto is niet moeilijk, maar het vereist wel precisie. Als de crème te snel wordt toegevoegd, zal deze stremmen. Ook kan het te lang de zalm in de bouillon achterlaten voordat de aardappelen tijd hebben om te koken. Delen van elk ingrediënt kunnen variëren, maar de kookreeks moet nauw worden waargenomen.

De soep begint met wat water, sudderend met brokken zalm of filetresten en zout en peper. Als er stukjes worden gebruikt, kunnen ze in de bouillon blijven totdat deze klaar is voor andere ingrediënten. Als hele brokken zalm worden gebruikt, moeten ze worden verwijderd wanneer ze worden gekookt; Anders zullen ze uiteenvallen en te gaar zijn.

Wanneer de vis wordt gekookt en uit de pot wordt verwijderd, krijgen stukjes aardappelen en uien een warm bad in de bouillon. Nadat het op de kook is aangekocht, wordt de warmte verminderd om de bouillon te sudderen zolang het nodig is voordat de aardappelen een SO bereikenft textuur. Zodra dat gebeurt, worden de zalm, crème en geraspte dille toegevoegd voor een laatste stuk sudderen. Nadat de lohikeitto de kom raakt, is de traditionele manier om het te kleden met een kleine bolletje boter en een paar takjes verse dille om de esthetische aantrekkingskracht te verhogen. Rogbrood wordt vaak geserveerd samen met deze soep, hoewel elk brood het zal doen.