Vad är Lohikeitto?

Finland är en nation som till stor del samlas av små sjöar och bäckar och lindas sedan på sin västra sida vid Atlanten. Detta resulterar i att lax- och sötvattenslaxen i överflöd och den fortfarande växande populariteten för en skaldjurssoppa som kallas Lohikeitto . Denna krämbaserade måltid i en skål åtnjuts 2011 i hela Nederländerna såväl som i flera nya världens finska utposter som Great Lakes Region of America. Det är en krämbaserad soppa med hjärtliga bitar av lax och potatis, som görs ännu mer färgstarka och smakfulla med dill och brun lök.

lohikeitto använder två långvariga resurser i Finland: potatisen och laxen. Denna maträtt är lika smakfull som den är resursfull. Det mest vördade receptet involverar hela bitar av lax i ett lager gjord av sina filérester, men många kockar i Finland kommer också att spara laxfilérester för fiskbestånd som används i en vanlig grädde av potatis soppa med en distinkt lohikeitto smak.

Processen för att tillverka lohikeitto är inte svår, men det kräver precision. Om grädden tillsätts för snart kommer den att krama. Att lämna laxen i buljongen för länge kan också göra att den överkokas innan potatisarna har tid att laga mat. Delar av varje ingrediens kan variera, men matlagningssekvensen måste observeras nära.

Soppan börjar med lite vatten, sjunkande med bitar av lax eller filérester och salt och peppar. Om rester används kan de stanna i buljongen tills den är redo för andra ingredienser. Om hela bitar av lax används, måste de tas bort när de kokas igenom; Annars kommer de att sönderdelas och överkoka.

När fisken kokas och tas bort från potten får bitar av potatis och lök ett varmt bad i beståndet. När det kommer till en koka reduceras värmen för att beståndet ska sjuda så länge det tar för potatisen att uppnå en såft -struktur. Så snart det händer, tillsätts laxen, grädden och strimlad dill för en sista sträckning av simmering. Efter att lohikeitto träffar skålen är det traditionella sättet att klä den med en liten skopa smör och några kvistar färsk dill för att öka den estetiska tilltalet. Rågbröd serveras ofta tillsammans med denna soppa, även om allt bröd kommer att göra.