O que é Lohikeitto?

A Finlândia é uma nação em grande parte ligada por pequenos lagos e riachos, depois embrulhada em seu lado ocidental pelo Oceano Atlântico. Isso resulta em ter salmão atlântico e de água doce em abundância e a popularidade ainda prática de uma sopa de frutos do mar chamada lohikeitto . Esta refeição à base de creme em uma tigela é apreciada em 2011 em toda a Holanda, bem como em vários postos avançados finlandeses do Novo Mundo, como a região dos Grandes Lagos da América. É uma sopa à base de creme com pedaços saudáveis ​​de salmão e batata, tornada ainda mais colorida e saborosa com endro e cebola marrom.

lohikeitto utiliza dois recursos abundantes na Finlândia: a batata e o salmão. Este prato é tão saboroso quanto engenhoso. A receita mais reverenciada envolve pedaços inteiros de salmão em um estoque de seus restos de filete, mas muitos chefs na Finlândia também economizam restos de filé de salmão para o caldo de peixe usado em um creme simples de sopa de batata com um sabor distinto lohikeitto .

O processo de fabricação lohikeitto não é difícil, mas requer precisão. Se o creme for adicionado muito cedo, ele irá coalhar. Além disso, deixar o salmão no caldo por muito tempo pode fazê -lo cozinhar demais antes que as batatas tenham tempo para cozinhar. Partes de cada ingrediente podem variar, mas a sequência de cozimento deve ser observada de perto.

A sopa começa com um pouco de água, fervendo com pedaços de salmão ou restos de filé e sal e pimenta. Se os restos forem usados, eles poderão ficar no caldo até que estejam prontos para outros ingredientes. Se forem usados ​​pedaços inteiros de salmão, eles devem ser removidos quando cozidos; Caso contrário, eles se desintegrarão e cozinharão.

Quando o peixe é cozido e removido da panela, pedaços de batatas e cebolas tomam um banho quente no estoque. Depois de ferver, o calor é reduzido para o estoque ferver o tempo que levar para que as batatas atinjam um SOtextura ft. Assim que isso acontece, o salmão, o creme e o endro desfiado são adicionados para um trecho final de fervura. Depois que o lohikeitto acerta a tigela, a maneira tradicional de vestir -a é com uma pequena bola de manteiga e alguns raminhos de endro fresco para aumentar o apelo estético. O pão de centeio é frequentemente servido junto com esta sopa, embora qualquer pão sirva.