¿Qué es la ensalada de macarrones?
La ensalada de macarrones es una ensalada de pasta fría que se sirve comúnmente como guarnición durante las picnics, las barbacoas y las cenas de "plato" cubierto de plato. El ingrediente principal en una ensalada de macarrones es obviamente pasta macarrones, pero las formas pueden variar de codo a rotini a carcasa. La forma de la pasta debe ser relativamente pequeña para acomodar toda la mezcla de otros ingredientes y aderezo. Una ensalada de macarrones típica contiene pasta cocida enfriada, pepinillos dulces o de eneldo picados, huevos duros en cubitos, pimientos verdes, apio en cubitos y mayonesa o aderezo para ensaladas. Las recetas para la ensalada de macarrones pueden variar ampliamente de una región a otra.
Una buena ensalada de macarrones comienza con un suministro de pasta macarrosa cocinada que se ha enjuagado en agua fría y se deja de drenar. Las ensaladas de pasta fría funcionan mejor cuando el almidón ha sido enjuagado de la pasta, a diferencia de los platos de espagueti en los que la salsa debe adherirse a la pasta sin lavar. Cuando se usa macarrones con Shell u otras formas con bolsillos,La pasta debe sacudirse vigorosamente para eliminar cualquier exceso de agua atrapada en los pliegues.
La pasta enfriada se puede colocar en un tazón grande mientras los otros ingredientes están preparados. Las proporciones de estos ingredientes adicionales son una cuestión de preferencia, pero en general la relación debe estar a favor de la pasta, no de los accesorios. Pickles picados o sabor a pepinillo le da a la ensalada de macarrones un mordisco agrio agradable, pero debe usarse con moderación para evitar dominar el plato general.
Después de la adición de encurtidos picados, algunas recetas de ensalada de macarrones requieren algunas piezas de pimiento verde en cubitos para el color y el sabor. El apio también podría usarse para darle a la ensalada de macarrones una textura crujiente, pero un poco es muy útil. Los huevos duros picados, tanto blancos como yemas, también se pueden agregar a la ensalada de macarrones para darle una textura más masticable y absorber algunos de los sabores creados por el aderezoA medida que se casan los ingredientes.
Los ingredientes adicionales podrían incluir cebollas blancas o verdes finamente en cubitos, sal de apio o hierbas italianas como orégano y perejil seco. Algunas recetas permiten la hierba de eneldo si se omiten los encurtidos. Esta mezcla de pasta y otros ingredientes debe mezclarse suavemente en el tazón.
Se pueden usar diferentes aderezos para hacer una ensalada de pasta sabrosa, pero la ensalada de macarrones tradicional generalmente usa una mezcla picante de mayonesa y vinagre o un aderezo cremoso de ensalada para unir todos los ingredientes. Se puede requerir un generoso suministro de mayonesa o aderezo para ensaladas para que la mezcla de pasta con una consistencia cremosa, pero demasiado aderezo puede hacer que la ensalada de macarrones sea demasiado "húmeda". La ensalada de macarrones con terminación debe refrigerarse antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y toda la ensalada se aprieta.
Algunas recetas de ensalada de macarrones, especialmente en el sur profundo, sugiere usar una receta tradicional de ensalada de papa de mostaza, completa conencurtidos, huevos y apio, y simplemente sustituyendo los cubos de papa hervidos con pasta de macarrones fríos. Si bien un aderezo mostaza para la ensalada de macarrones puede no ser tradicional, proporciona una mordida más aguda que la mayonesa y funciona bien con otras guarniciones de barbacoa, como frijoles y ensalada de col.
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