Qu'est-ce que la salade Macaroni?
La salade de macaroni
est une salade de pâtes froide couramment servie comme plat d'accompagnement pendant les pique-niques, les barbecues et les dîners de "potluck" couverts. L'ingrédient principal d'une salade de macaroni est évidemment les pâtes de macaroni, mais les formes peuvent varier du coude au Rotini à la coquille. La forme des pâtes doit être de taille relativement petite afin de s'adapter à tout le mélange d'autres ingrédients et de la vinaigrette. Une salade de macaroni typique contient des pâtes cuites refroidies, des cornichons sucrés ou des aneth hachés, des œufs durs en dés, des poivrons verts, du céleri en dés et de la mayonnaise ou de la vinaigrette. Les recettes de salade de macaroni peuvent varier considérablement d'une région à l'autre.
Une bonne salade de macaroni commence par un approvisionnement de pâtes macaroni cuites qui ont été rincées dans l'eau froide et autorisées à s'écouler. Les salades de pâtes froides fonctionnent mieux lorsque l'amidon a été rincé des pâtes, contrairement aux plats de spaghettis dans lesquels la sauce devrait s'en tenir aux pâtes non lavées. Lorsque vous utilisez des macaroni coquilles ou d'autres formes avec des poches,Les pâtes doivent être ébranlées vigoureusement pour éliminer tout excès d'eau piégé dans les plis.
Les pâtes refroidies peuvent être placées dans un grand bol à mélanger tandis que les autres ingrédients sont préparés. Les proportions de ces ingrédients supplémentaires sont une question de préférence, mais en général, le rapport devrait être en faveur des pâtes, pas des accessoires. Les cornichons hachés ou la relish de cornichons donnent à la salade de macaroni une piqûre aigre agréable, mais doivent être utilisées avec parcimonie pour éviter de surpuissant le plat global.
Après l'ajout de cornichons hachés, certaines recettes de salade de macaroni prévoient quelques morceaux de poivron vert en dés pour la couleur et la saveur. Le céleri pourrait également être utilisé pour donner à la salade des macaroni une texture croquante, mais un peu va très loin. Les œufs durs hachés, les blancs et les jaunes, peuvent également être ajoutés à la salade de macaroni pour lui donner une texture plus moelleuse et absorber certaines des saveurs créées par la vinaigretteAlors que les ingrédients se marient.
Les ingrédients supplémentaires pourraient inclure des oignons blancs ou verts finement en dés, du sel de céleri ou des herbes italiennes telles que l'origan et le persil séché. Certaines recettes permettent une mauvaise herbe si les cornichons sont omis. Ce mélange de pâtes et d'autres ingrédients doit être doucement mélangé dans le bol.
Différentes vinaigrettes peuvent être utilisées pour faire une salade de pâtes savoureuse, mais la salade de macaroni traditionnelle utilise généralement un mélange acidulé de mayonnaise et de vinaigre ou une vinaigrette crémeuse pour lier tous les ingrédients. Une généreuse approvisionnement en mayonnaise ou en vinaigrette peut être nécessaire pour obtenir le mélange de pâtes à une consistance crémeuse, mais trop de vinaigrette peut rendre la salade de macaroni trop "humide". La salade de macaroni finie doit être réfrigérée avant de servir afin de permettre aux saveurs de se mélanger et toute la salade se resserre.
Certaines recettes de salade de macaroni, en particulier dans le sud profond, suggèrent d'utiliser une recette de salade de pomme de terre à la moutarde traditionnelle, complète avecCousons, œufs et céleri, et substituant simplement les cubes de pomme de terre bouillis avec des pâtes à macaroni froides. Bien qu'une vinaigrette à la moutarde pour la salade de macaroni ne soit pas traditionnelle, elle fournit une morsure plus nette que la mayonnaise nature et fonctionne bien avec d'autres plats d'accompagnement de barbecue tels que les haricots au four et la salade de chou.