¿Qué es la leche malteada?
La leche malteada es un polvo hecho de cebada, harina de trigo y polvo de malta que se combina con leche para formar una bebida. A menudo, se agrega leche en polvo maltea a los batidos para agregar dulzura y sabor. Solo se usa polvo de malta no diastática como agente saborizante en leche malteada, por lo que las maltas diastáticas se usan para hornear para ayudar a los panes a aumentar el almidón en azúcar.
Históricamente, el término leche malte fue marcada en 1887 por el farmacéutico James Horlick y su hermano, William, en una fábrica en racina, Wisconsin. Los dos hermanos comenzaron Horlick Food Company produciendo un polvo que podría agregarse a la leche para fortalecerlo para bebés enfermo. Durante más de seis años, los hermanos Horlick trabajaron para mejorar su producto y en 1887 produjeron la primera leche entera en forma de polvo. Si bien se comercializó originalmente para bebés, el producto rápidamente ganó popularidad, especialmente entre los exploradores, por su conveniencia y vida útil indefinida. La leche malteada de Horlick era widely disponible en las farmacias como polvo y una tableta, y los farmacéuticos comenzaron a usar el polvo para hacer un jarabe barato para endulzar los refrescos.
Con la invención de una licuadora eléctrica de Fred Osius en la década de 1920, la leche malteada se convirtió en una moda de cultura pop. El polvo dulce se puede saborear y agregar al helado para formar una bebida espesa y llena con un alto contenido de grasa. Una combinación del polvo y el helado se comercializó como una comida completa en un vidrio, y generalmente obtuvo un alto precio.
La leche malteada ha encontrado su camino en muchos productos además de las bebidas. En 1939, Overland Candy Company lo agregó a su producto Giants Candy. Después de una fusión con la marca Leaf, el producto fue relanzado en 1947 bajo el nombre de Whoppers ™. También se usa en galletas, bagels, bebidas calientes y como una cobertura de helado.
Si bien suele ser alto en contenido de grasa y azúcar, las leches malteadas son ricas en vitamiNS y minerales. Carnation®, Ovaltine® y las leches malteadas originales de Horlick son una buena manera de aumentar la ingesta calórica y el consumo de leche en los niños, especialmente los comedores quisquillosos. La mayoría de los productos de la leche malteada modernas que se encuentran en los estantes están fuertemente azucarados y siguen siendo un regalo especial.
.