Qu'est-ce que le lait malté?
Le lait malté est une poudre en orge, de la farine de blé et de la poudre de malt combinée avec du lait pour former une boisson. Souvent, du lait malté en poudre est ajouté aux milkshakes pour ajouter de la douceur et de la saveur. Seule la poudre de malt non diastatique est utilisée comme agent aromatisant dans le lait malté, par lequel les malts diastatiques sont utilisés dans la cuisson pour aider les pains à se relever en décomposant l'amidon en sucre.
Historiquement, le terme lait malté a été en marque en 1887 par le pharmacien James Horlick et son frère, William, dans une factory de Racine, Wisconsin. Les deux frères ont commencé Horlick Food Company en produisant une poudre qui pourrait être ajoutée au lait pour la fortifier pour les nourrissons malades. Pendant plus de six ans, les Brothers Horlick ont travaillé pour améliorer leur produit et en 1887, ont produit le tout premier lait entier sous forme de poudre. Bien que commercialisé à l'origine pour les nourrissons, le produit a rapidement gagné en popularité, en particulier chez les explorateurs, pour sa commodité et sa durée de conservation indéfinie. Le lait malté d'Horlick était WidelY disponible dans des pharmacies à la fois en poudre et en comprimé, et les pharmaciens ont commencé à utiliser la poudre pour fabriquer un sirop bon marché pour adoucir les sodas.
Avec l'invention d'un mélangeur électrique par Fred Osius dans les années 1920, le lait malté est devenu une mode de la culture pop. La poudre sucrée pourrait être aromatisée et ajoutée à la crème glacée pour former une boisson épaisse et rempli avec une teneur élevée en matières grasses. Une combinaison de la poudre et de la crème glacée a été commercialisée comme un repas complet dans le verre et a généralement obtenu un prix élevé.
Le lait malté a depuis trouvé son chemin dans de nombreux produits en plus des boissons. En 1939, la Overland Candy Company l'a ajoutée à ses bonbons Giants. Après une fusion avec la marque Leaf, le produit a été réédité en 1947 sous le nom de Whoppers ™. Il est également utilisé dans les biscuits, les bagels, les boissons chaudes et comme garniture de crème glacée.
Bien que généralement riche en graisses et en sucre, les laits maltés sont riches en vitamisNS et minéraux. Carnation®, Ovaltine® et les laits maltés de Horlick d'origine sont un bon moyen de stimuler l'apport calorique et la consommation de lait chez les enfants, en particulier les mangeurs difficiles. La plupart des produits laitiers maltés modernes trouvés sur les étagères sont fortement sucrés et restent un régal spécial.