Cos'è il latte malto?

Il latte malto è una polvere fatta di orzo, farina di grano e polvere di malto combinato con latte per formare una bevanda. Spesso, il latte malto viene aggiunto ai frappè per aggiungere dolcezza e sapore. Solo la polvere di malto non diastatica viene utilizzata come agente aromatizzante nel latte malto, per cui i malti diastatici sono usati nella cottura per aiutare il pane a salire abbattendo l'amido nello zucchero.

Storicamente, il termine latte malto era marchio nel 1887 dal farmacista James Horlick e dal fratello William, in una fabbrica di razza, Wisconsin. I due fratelli hanno iniziato la Horlick Food Company producendo una polvere che poteva essere aggiunta al latte per fortificarlo per i neonati soffocati. Per più di sei anni, i fratelli Horlick hanno lavorato per migliorare il loro prodotto e nel 1887 ha prodotto il primo latte intero in polvere. Mentre originariamente commercializzato per i bambini, il prodotto ha rapidamente guadagnato popolarità, in particolare tra gli esploratori, per la sua comodità e la durata indefinita. Il latte maltato di Horlick era widelY disponibile nelle farmacie sia come polvere che come compressa, e i farmacisti iniziarono a usare la polvere per fare uno sciroppo a buon mercato per addolcire le bibite.

Con l'invenzione di un frullatore elettrico di Fred Osius negli anni '20, il latte malto divenne una moda di coltura pop. La polvere dolce potrebbe essere aromatizzata e aggiunta al gelato per formare una bevanda spessa e riempimento di un alto contenuto di grassi. Una combinazione di polvere e gelato è stata commercializzata come un pasto completo in vetro e in genere ha preso un prezzo elevato.

Da allora il latte malto si è fatto strada in molti prodotti oltre alle bevande. Nel 1939, la Overland Candy Company lo aggiunse al loro prodotto Giants Candy. Dopo una fusione con il marchio foglia, il prodotto fu ripubblicato nel 1947 con il nome Whoppers ™. Viene anche utilizzato in biscotti, bagel, bevande calde e come topping di gelato.

Sebbene di solito ricco di grassi e contenuti di zucchero, i latte maltati sono ricchi di vitamiNS e minerali. Carnation®, Ovaltine® e i latte malizzati di Horlick originali sono un buon modo per aumentare l'assunzione calorica e il consumo di latte nei bambini, in particolare i mangiatori più esigenti. La maggior parte dei moderni prodotti lattiero -caseari trovati sugli scaffali sono fortemente zuccherati e rimangono ancora un piacere speciale.