¿Qué es el jarabe de maltitol?
El jarabe de maltitol
está hecho de maltitol, un alcohol de azúcar o poliol utilizado en productos bajos en carbohidratos y sin azúcar, como bocadillos de dieta, barras de nutrición y dulces. Al igual que la mayoría de las alternativas de azúcar y los edulcorantes bajos en carbohidratos, el maltitol tiene solo una fracción de los carbohidratos en azúcar real, pero es lo suficientemente dulce como para producir el sabor equivalente en los productos en los que se usa. A diferencia del azúcar real, no contribuye a la caries dental. Sin embargo, al igual que con todos los demás aditivos de alimentos y cocina, los estudios muestran aspectos positivos y negativos del uso.
El uso principal del jarabe de maltitol se encuentra en alimentos bajos en carbohidratos para personas que hacen dieta, pero también puede ser utilizado por personas diabéticas que necesitan mantener la ingesta de azúcar baja. El sustituto del azúcar es bastante popular, pero en los últimos tiempos ha sido objeto de algunas críticas. Los estudios han demostrado que no es tan bajo en carbohidratos como se pensaba anteriormente. Los fabricantes siempre han dicho que un gramo de jarabe de maltitol proporciona alrededor de dos calorías, wHich es la mitad de las cuatro calorías proporcionadas por un gramo de azúcar real. Sin embargo, los análisis reales indican que el número de calorías por gramo de maltitol está más cerca de tres, no dos.
Además, el jarabe de maltitol tiene un índice glucémico bastante alto de 52, que es bastante cercano a 60, el índice para el azúcar de la tabla. El polvo de maltitol tiene un índice glucémico más bajo de 36, pero esto sigue siendo más alto que el de otros edulcorantes artificiales. Debido a estos números, el maltitol puede no ser tan efectivo para hacer dieta y reducir la ingesta de carbohidratos como la gente podría pensar. Algunas personas incluso afirman que el uso de maltitol puede ser la razón por la cual algunas personas que hacen dieta no alcanzan sus pesos objetivo a pesar de sus dietas controladas.
Otro problema relacionado es el potencial de los efectos secundarios con maltitol. Algunas personas que consumen maltitol experimentan problemas gastrointestinales, particularmente diarrea. Otros sufren de CRA estomacalMPS, gas intestinal e hinchazón. Estas cosas suceden porque, como otros alcoholes de azúcar, el jarabe de maltitol se absorbe muy lentamente en el tracto digestivo. Por lo tanto, puede producir un efecto laxante. Cuando se consumen grandes cantidades de maltitol, existe una mayor probabilidad de que resulte en diarrea. Por lo tanto, se recomienda tomar pequeñas cantidades de maltitol al principio para juzgar cómo reaccionará su cuerpo a él. Cuando no se experimentan efectos secundarios, la cantidad tomada puede aumentar gradualmente.
También se puede intentar usar alternativas al maltitol que tienen un menor contenido calórico pero que se acercan a la dulzura del azúcar de la mesa. Muchos dietistas recomiendan edulcorantes a base de eritritol como la sucralosa. Estos sustitutos de azúcar también tienen menos probabilidades de conducir a la experiencia de los efectos secundarios gastrointestinales.