Co to jest syrop maltitolowy?

Syrop maltitolowy jest wytwarzany z maltitolu, alkoholu cukrowego lub poliolu stosowanego w nisko węglowodanowych produktach, produktach bez cukru, takich jak przekąski dietetyczne, bary żywieniowe i cukierki. Podobnie jak większość alternatywnych cukru i substancje słodzących o niskiej zawartości węglowodanów, maltitol ma tylko ułamek węglowodanów w prawdziwym cukrze, ale jest wystarczająco słodki, aby wytwarzać równoważny smak w produktach, w których jest używany. W przeciwieństwie do rzeczywistego cukru, nie przyczynia się do rozkładu zębów. Podobnie jak w przypadku wszystkich innych dodatków do jedzenia i gotowania, badania wykazują pozytywne i negatywne aspekty korzystania z niego.

Główne stosowanie syropu maltitolowego jest w żywności o niskiej zawartości węglowodanów dla dietetyków, ale mogą być również stosowane przez osoby z cukrzycą, którzy muszą utrzymać spożycie cukru. Zastępca cukru jest dość popularny, ale w ostatnim czasie był przedmiotem krytyki. Badania wykazały, że nie jest tak niski w węglowodanach, jak wcześniej sądzono. Producenci zawsze mówili, że jeden gram syropu maltitolowego zapewnia około dwóch kalorii, wHich to połowa czterech kalorii zapewnianych przez jeden gram prawdziwego cukru. Jednak faktyczne analizy wskazują, że liczba kalorii na gram maltitolu jest bliższa trzech, a nie dwóch.

Ponadto syrop maltitolowy ma dość wysoki wskaźnik glikemiczny 52, który wynosi dość 60, wskaźnik cukru stołowego. Maltitol w proszku ma niższy wskaźnik glikemiczny wynoszący 36, ale jest to nadal wyższe niż w przypadku innych sztucznych słodzików. Z powodu tych liczb maltitol może nie być tak skuteczny w diecie i zmniejszaniu spożycia węglowodanów, jak mogą myśleć ludzie. Niektóre osoby twierdzą nawet, że stosowanie maltitolu może być właśnie powodem, dla którego niektórzy dietetyki nie osiągają docelowych wag, pomimo kontrolowanej diety.

Innym powiązanym problemem jest potencjał skutków ubocznych z maltitolem. Niektóre osoby, które spożywają maltitol, doświadczają problemów żołądkowo-jelitowych, zwłaszcza biegunki. Inni cierpią na żołądekMPS, gaz jelit i wzdęcia. Te rzeczy zdarzają się, ponieważ podobnie jak inne alkohole cukrowe, syrop maltitolowy jest bardzo powoli wchłaniany w przewodzie pokarmowym. Stąd może powodować efekt przeczyszczający. Po spożyciu dużych ilości maltitolu istnieje większe prawdopodobieństwo, że spowoduje to biegunkę. Dlatego zaleca się, aby początkowo przyjmować niewielkie ilości maltitolu, aby ocenić, w jaki sposób twoje ciało zareaguje na to. Gdy nie występują żadne działania niepożądane, pobrana ilość może być stopniowo zwiększona.

Można również spróbować użyć alternatyw dla maltitolu, które mają niższą zawartość kalorii, ale zbliża się do słodyczy cukru stołowego. Wielu dietetyków zaleca słodziki na bazie eryterytolu, takie jak sukraloza. Te substytuty cukru są również mniej prawdopodobne, że prowadzą do doświadczenia skutków niepożądanych żołądkowo-jelitowych.