Qu'est-ce que le sirop maltitol?
Le sirop
maltitol est fabriqué à partir de maltol, d'alcool de sucre ou de polyol utilisé dans des produits à faible teneur en glucides et sans sucre tels que les collations alimentaires, les barres nutritionnelles et les bonbons. Comme la plupart des alternatives de sucre et des édulcorants à faible teneur en glucides, le maltitol n'a qu'une fraction des glucides dans le vrai sucre, mais il est suffisamment sucré pour produire le goût équivalent dans les produits dans lesquels il est utilisé. Contrairement au vrai sucre, il ne contribue pas à la carie dentaire. Comme pour tous les autres additifs de la nourriture et de la cuisine, les études montrent des aspects positifs et négatifs de l'utilisation.
La principale utilisation du sirop de maltitol est dans les aliments à faible teneur en glucides pour les personnes à la diète, mais elle peut également être utilisée par les personnes diabétiques qui ont besoin de maintenir leur apport en sucre. Le substitut du sucre est très populaire, mais ces derniers temps, il a fait l'objet de critiques. Des études ont montré qu'elle n'est pas aussi faible en glucides que ce qui le pensait précédemment. Les fabricants ont toujours dit qu'un gramme de sirop de maltitol fournit environ deux calories, wC'est la moitié des quatre calories fournies par un gramme de vrai sucre. Cependant, les analyses réelles indiquent que le nombre de calories par gramme de maltitol est plus proche de trois, pas deux.
De plus, le sirop de maltitol a un indice glycémique assez élevé de 52, qui est assez proche de 60, l'indice du sucre de table. La poudre de maltitol a un indice glycémique inférieur de 36, mais cela est toujours plus élevé que celui des autres édulcorants artificiels. En raison de ces chiffres, le maltitol peut ne pas être aussi efficace pour suivre un régime et réduire l'apport en glucides que les gens pourraient le penser. Certaines personnes affirment même que la consommation de maltitol peut être la raison même pour laquelle certaines personnes à la diète ne parviennent pas à atteindre leur poids cible malgré leur régime alimentaire contrôlé.
Un autre problème connexe est le potentiel des effets secondaires avec le maltitol. Certaines personnes qui consomment du maltitol éprouvent des problèmes gastro-intestinaux, en particulier la diarrhée. D'autres souffrent d'estomac CRAMPS, gaz intestinal et ballonnements. Ces choses se produisent parce que comme les autres alcools de sucre, le sirop de maltitol est très lentement absorbé dans le tube digestif. Par conséquent, il peut produire un effet laxatif. Lorsque de grandes quantités de maltitol sont consommées, il y a une plus grande probabilité que cela entraîne une diarrhée. Il est donc recommandé de prendre de petites quantités de maltitol au début pour juger de la façon dont votre corps y réagira. Lorsqu'aucun effet secondaire n'est ressenti, le montant pris peut être progressivement augmenté.
On peut également essayer d'utiliser des alternatives au maltitol qui ont un contenu calorique plus faible mais se rapprochent de la douceur du sucre de table. De nombreux diététistes recommandent des édulcorants à base d'érythritol tels que le sucralose. Ces substituts de sucre sont également moins susceptibles de conduire à l'expérience des effets secondaires gastro-intestinaux.